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| 猪血值得开发，但必须谨慎 | |
| 引用本文： | 蔡周良.猪血值得开发，但必须谨慎[J].小康生活,2002(6):44-44. |
| 作者姓名： | 蔡周良 |
| 作者单位： | 湖南会同县潭城技术学校 418300 |
| 摘 要： | 科学测定,每100克猪血中含蛋白质19克,脂肪0.4克,碳水化合物0.6 克,矿物质0.5克,还含有人体所必需的铁、铜、锌等多种微量元素。我国每年生猪出栏头数约3.5亿头,猪血约占猪体重的5%,按每头猪宰后血重3公斤计算,每年总量可达10.5亿公斤。是一个巨大的蛋白质资源。我国目前猪 |
| 关 键 词： | 猪血资源 开发利用 酶法水解 功能性食品原料 |
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