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| 冻肉返鲜用生姜 | |
| 作者姓名： | 平儿 |
| 摘 要： | 生姜作为调料,辛辣芳香,溶解到菜肴中,可使 原料更加鲜美,素有"植物味精"之称。炖鸡、鸭、鱼、 肉用些姜片,肉味醇香;做糖醋鱼时,用姜末对汁,可 尝到一种特殊的甜酸味;将姜末与醋相对,用来蘸食 清蒸螃蟹不仅可去腥,而且可借助姜的热性平衡螃 |
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