《金瓶梅词话》与徽州饮食文化考

《金瓶梅词话》中的饮食文化地域特色显著,从饮食习俗到食物产地再到餐具炊具,无一不显现着徽州文化的特色。饮食习俗如安席、吃看桌席、平头桌席等,食物如枇杷、春不老、香榧、羊角、白鸡头、乌菱、莲蓬子、荸荠等,餐具炊具如八仙桌、顿罐、铫子、螺甸大果盒等,不但极显地域属性,而且也真实地反映了徽州与众不同的饮食文化。《金瓶梅词话》主人公西门庆吃的是徽州的土特产品,摆的是有着徽州特色的酒席,用的是徽州产的餐具炊具。因此,从饮食文化去考虑,《金瓶梅词话》的作者必是从徽州地域里走出来的徽州人。     

中国饮食的文化内涵

一部中国饮食史,从中可以看出中华民族的发展历程.中国的饮食何以能有如此大的魅力,是与其中的文化内涵休戚相关的.中国饮食文化博大精深,文章从中国饮食的文化渊源、养生文化、艺术文化与社会文化等方面简要论述了中国饮食的文化内涵.     

浅论鄂西土家族饮食文化的象征意蕴——以春节饮食民俗为例

文章以鄂西土家族春节期间的饮食文化为核心,从对土家族饮食文化的概况和形成因素出发,对春节特色食物进行归类,进一步阐明食物作为特殊民俗符号在特定时间点上的象征意义。从土家族大年三十团年饭上的祭祀仪式、进食仪式和饮食禁忌三个方面进行探究,食物通过自己特定的表达方式完成象征意蕴的表达,强调饮食民俗的文化功能,健康优秀的饮食文化应该得到保留和发扬。     

浅论鄂西土家族饮食文化的象征意蕴——以春节饮食民俗为例

文章以鄂西土家族春节期间的饮食文化为核心,从对土家族饮食文化的概况和形成因素出发,对春节特色食物进行归类,进一步阐明食物作为特殊民俗符号在特定时间点上的象征意义。从土家族大年三十团年饭上的祭祀仪式、进食仪式和饮食禁忌三个方面进行探究,食物通过自己特定的表达方式完成象征意蕴的表达,强调饮食民俗的文化功能,健康优秀的饮食文化应该得到保留和发扬。     

试论“和”文化的融合性对日本饮食的影响

日本料理以其食材新鲜、菜品精致而著称.日本料理在味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉五官带给人们冲击、震撼与感动的同时,食材的选用与烹调、食物的色香味形也令人置身于“和”文化之中.“和”文化的融合性贯穿表现在日本饮食文化的各个方面,在日本人的饮食起居中,在日本民族的日常生活中起着举足轻重的作用,对日本人的日常饮食产生了重大影响.     

透视汉语中的饮食文化

语言和社会、文化密切相关。中国是世界两大饮食大国之一。中国饮食文化对汉语语言有着深刻影响。本文将讨论中国饮食文化如何融入汉语语言及汉语中有关饮食的词汇如何体现其文化含义。     

何谓“素食主义”

素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和     

从维吾尔熟语看维吾尔族的饮食文化

从维吾尔熟语看维吾尔族的饮食文化王德怀维吾尔熟语中包括了几乎所有的维吾尔族的主要饮食内容，即各种常见的饮食品类及其制作、餐具等，体现了“语言、尤其是语言中的精华熟语是文化的代码”这一科学论断。本文拟从维吾尔饮食熟语的分析入手，描述维吾尔饮食文化的面貌...     

中美饮食文化的对比研究

饮食文化是人类饮食行为、观念、技术及其产品的总和,是人类自然选择、约定俗成的同自然界与人文环境相适应的饮食生活方式.中美文化之间的差异造就了中美饮食文化的差异,而这种差异来自中美不同的价值观、思维方式和处世哲学.本文透过中美不同的文化价值观,主要对饮食观念、饮食结构和餐桌礼仪三方面的饮食文化内涵进行了研究,并分析了中美饮食文化的对立统一性,以及二者相互融合的趋势,最后指出了中式快餐业发展的对策.了解中美饮食文化,端正对各自文化的态度,可以避免跨文化交际过程中由于不同的饮食文化和观念而产生的矛盾和冲突,增进双方的了解和沟通.     

西北地区清真饮食文化的禁忌特色

清真饮食文化是中国饮食文化的重要组成部分。本文从民族学和民俗学的角度,探讨了西北地区穆斯林清真饮食文化中的禁忌内容、特点以及饮食禁忌的社会功能,以期进一步挖掘清真饮食文化的潜在经济价值和文化价值。     

中国饮食文化的民族传统

以汉族为代表的中国饮食文化拥有万千余年的悠久历史 ,具有鲜明的民族特色 ,在世界上居于先进地位。本文从膳食配置、饮食方式、菜肴风格、餐饮习俗、饮食制度、餐具使用、美食追求、烹饪思想、饮酒风尚、茶事活动以及宴会举办等方面概括总结中国饮食文化的重要民族传统。     

从中国古代饮食文化到中国古典美学——关于中国美感心态与文化心态的札记

或许,中国是世界上最重饮食的国家之一了。对此,西方学者曾经给以高度的评价:“毫无疑问在这方面中国暴露出来了比其它任何文明都要伟大的发明性”。联想到殷周青铜容器的仪式功能大多是建立在饮食功能之上、联想到在“三礼”中几乎没有一页不曾提到祭祀中使用的酒和食物,倘若我们在某种意义上把中国文化称之为饮食文化,倒也算不上耸人听闻之论。     

功能论与诠释论视域下的饮食消费克里奥尔化

经济全球化与文化多元化加快了克里奥尔化食物的形成以及饮食消费的克里奥尔化。以文化人类学的功能论和诠释论对这一现象进行了不同的理解和分析,并对此提出了文化应对策略：尊重不同民族饮食文化传统,积极保护饮食文化多元性;大力开发克里奥尔化食物,促进饮食文化交流。     

中华文化对外传播的策略启示——以鲁菜为例

饮食是文化的一部分,一方面,从饮食文化中可以窥探出某个社会群体的饮食取向、独到的饮食观乃至深层的文化;另一方面,中华文化中地域性的饮食文化的传播对发扬中华文化有着以点带面的作用.文章以鲁菜为例,通过研究中国饮食文化的传播策略,提出采用交互式、VR等新技术的应用对鲁菜走向国际有一定作用.     

汉字里所蕴涵的饮食文化信息

汉字里蕴涵有饮食文化信息,它包括饮食的内容与对象、食物的制作方式和品类。汉字中有关饮食文化的信息是我们古老民族饮食文化的系统反映,它既反映出我国烹饪饮食的传统与特色,又通过与其相关的各种行为反映出人们在享用食物的过程中的各种形态、心理与礼仪。汉字是研究我国历史和文化的沃野,是丰富的矿藏,这就是研究汉字形体的意义所在。     

中西方饮食差异的文化内涵及社会外延

饮食文化是社会活动的缩影,体现了人们的社交理念。了解中西方饮食差异,对发扬各自饮食文化的特点及促进其融合有着积极作用,对促进中国旅游业的发展也有着积极的指导作用。以饮食文化为切入点,分别从中西方饮食观念、饮食内容和饮食方式的差异3个方面来探究其文化内涵及社会外延。     

中国饮食文化遗产中“品尝”的人类学解释

中国饮食传统彪炳于世,"品味"是其中至为重要的一种文化表达和身体体验,然而,学术界从人类学角度对这一文化现象和身体经验进行的研究非常鲜见,文章以民族志范式对我国饮食的"味道-品味"进行分析,提出我国传统饮食文化遗产中的"反哺"表述,以就教于学术界。     

中国古代餐具研究

中国古代餐具在其数千年的发展过程中,随着我们民族文化和生产技术的发展进步,随着国人饮食结构和饮食方式的变化,无论种类、形制,还是材质和生产工艺,都经历了由单一、简陋向丰富、多样、精致的变化,本文在前人研究的基础上,结合考古发掘成果,对中国餐具的演变发展进行了系统梳理与研究,较为全面地揭示了中国餐具发展的全貌。     

论中西饮食文化的差异

饮食与文化密切相关;不同的民族缔造了不同的饮食文化,所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观点和态度、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。笔者着重分析了中国与英美等西方国家在饮食观念、宴会礼仪、饮食内容等方面的跨文化差异,揭示了导致饮食文化差异的深层次的原因,并阐明了随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流、互补和兼容的因素也会增多。     

中华文化对外传播的策略启示——以鲁菜为例

饮食是文化的一部分,一方面,从饮食文化中可以窥探出某个社会群体的饮食取向、独到的饮食观乃至深层的文化;另一方面,中华文化中地域性的饮食文化的传播对发扬中华文化有着以点带面的作用。文章以鲁菜为例,通过研究中国饮食文化的传播策略,提出采用交互式、VR等新技术的应用对鲁菜走向国际有一定作用。