高校食堂饭菜价格带来的经济学思考

高等教育是我国培养高端人才的关键步骤,在校学生是高等院校的主体,而高校食堂质量的好坏直接影响着在校学生的生活,在关注食堂饭菜质量外,我们也特别关注食堂饭菜价格的制定问题,因为价格的高低直接影响着在校学生在学校食堂的吃饭（购买）决策。文章通过对高校食堂一般定价行为的讨论,来思考一些相关的事件背后所包含的经济学原理,并提出相应的政策建议。     

基于SEM的高校学生食堂服务满意度模型分析

高校学生食堂服务满意度的研究与学校的管理模式、学校的内外部环境及学生来源状况有很大的关联.目前我国大学的管理模式和后勤经营机制与国外大学和港台大学相比有很大的差异,利用结构方程模型来研究中国大学学生食堂满意度问题具有现实意义.该模型具有较高的目标可靠性和整体拟合性,模型的四个影响因素对满意度有显著影响,为进一步提高学生食堂服务满意度提供了科学的依据.     

高校后勤社会化后的食品卫生安全管理初探

高校后勤社会化是我国教育体制改革的重要组成部分,高校的学生食堂是高校后勤社会化改革的突破口,学生食堂搞得如何,不仅关系到学生的身体健康,而且关系到后勤社会化改革的成败和学校乃至社会的稳定,加强对高校后勤社会化后的食品卫生安全管理意义重大.     

论高校食堂“一规五标”目标管理

高校食堂要更好地为学校、为师生及为社会服务,应执行“一规五标”目标管理。一规“就是通过建立健全、切合实际、行之有效的制度去规范管理食堂日常服务行为”。五标“就是制定食堂内部服务要做到的服务具体内容,即：食品安全卫生目标：饭菜价格基本稳定目标：服务效益目标：服务质量目标：安全生产目标”。     

大学生对学校食堂满意度调查分析——以云南财经大学食堂为例

大学生对学校食堂的满意度关系到学生的身体健康,关系到学校的稳定。通过问卷调查,运用一般性描述统计分析和因子分析法分析得出,学生对学校食堂工作的满意度不高,影响满意度的主要因素有食堂服务质量、食堂产品、食品卫生、就餐环境和就餐时间五个方面,并根据分析结果提出了改进食堂工作的建议。     

应用HACCP原理建立学生食堂食品安全保障体系

食品污染所引起的食品安全事件在世界上不断发生,食源性疾病已成为威胁人类健康的主要原因。根据学生食堂餐饮食品加工的特点,运用危害分析与关键控制点(HACCP)原理,确定原料采购、熟制、出售和复热作为学生食堂餐饮食品加工的关键控制点,建立危害控制措施,确保食堂餐饮食品安全。     

论高校食堂管理者的素质要求

新形势下,如何管好高校食堂,经营好高校食堂,服务好高校师生,这对高校食堂管理者是一种新的检验.如何才能当好高校食堂管理者,笔者认为,"正、想、干"这三个字是当好食堂管理者必须具备的条件.     

请对自己负责

聪明的人大多具有战略上的勤奋,而不是仅有战术上的勤奋。7点半前到食堂购买早餐,价格只要一半。上学期开学之际,国内一些高校推出半价早餐活动,引发网友热议。很多人点赞说：“叫醒学生的不仅是梦想,还有热气腾腾的半价早餐！”为了鼓励学生早起,养成规律作息,高校此举可谓用心良苦。     

当前高校食堂管理的食品安全问题及对策

食品安全是当下中国社会的热门话题,高校食堂的安全与管理问题同样世人瞩目。当前高校食堂面临后勤社会化管理后"三面夹击"的严峻现实,需要引起高校后勤管理主体的高度重视。高校食堂餐饮服务体系的改革,既是高校依托社会力量参与食品生产、加工、流通体制的发展,更是市场大环境中学校监管缺失问题的直面写照。高校后勤改革以托管、承包等形式将学生食堂、公寓等交给公司与个人,采取BOT方式直接引进第三方进行建设和管理的成绩应该肯定,但是有一点,学生食堂的社会"公益性"原则是不能动摇的。这应该是学校作为监管主体的职能底线。     

词话

正01校长"陪餐制"9月24日,铜川市教育局、食品药品监督管理局联合发文,通知要求凡承担学生供餐的学校,一律实行校领导陪餐制度。陪餐的校领导要检查食堂购进验收记录、物品索证索票、饭餐留样、场所卫生等,是否严格执行了相关管理规定。校领导每次陪餐前,要提前进入食堂,检查食品卫生及饭菜质量,同时做好记录。发现食堂管理及饭菜质量存在问题要提出明确整改意见,并将整改情况写在记录表。"陪餐制"要求:陪餐的校领导自费;校领导陪餐前先要进食堂品尝,且品尝的饭菜必须与学生的饭菜完全一样。     

大学食堂为学生提供人性化服务好

学生们上完晚自习饿了怎么办？中国人民大学的食堂增设了夜宵窗口；大馒头吃不了怎么办？食堂推出“瘦身”的馒头；雾霾天气总咳嗽怎么办？食堂提供免费冰糖梨水……中国人民大学食堂有了许多改变，从菜品种类到营业时间，越来越人性化了。人性化管理，正被越来越多的校园所重视，对于高校食堂而言，已逐渐成为学校后勤社会化改革发展的新趋势。     

从价格角度谈高校学生食堂的定位与管理

在当前各种社会矛盾比较突出、复杂的情况下,政府有关部门为了保护广大学生的利益,做出高校食堂限价的规定是完全正确的。但短期这样做可以,时间长了就会难以持续。高校的食堂定位还应该是公益性的,但公益性并不是说就不能盈利。对高校食堂限价只能是临时性措施,要解决长远问题,还需要进一步理清思路,按照市场经济的规律办事,努力探索建立适合我国国情的高校后勤食堂管理运行的长效机制。     

改革伙食管理费发放办法 提高食堂管理水平

我校1979年试行食堂半企业化管理以来,显示了它的优越性,但也暴露出一些弊端.按食堂营业额拨给管理费,遂步导致食堂过多追求营业额,近年物价愈涨,营业额愈高,学校管理费支出愈大;食堂缺乏压力、活力啊奖金旱涝保收;校外人员搭伙无法控制,实质上是学校请人为校外人员无偿服务。为克服     

我校学生食堂被授予“1985年度全国高等学校先进食堂”称号

为了贯彻《中共中央关于教育体制改革的决定》,推动高等学校后勤服务工作的改革,抓好以伙食为重点的高校后勤服务工作,国家教育委员会、共青团中央、全国教育工会,于十一月上旬,在北京召开全国高校先进食堂、先进个人表彰大会,对1985年在伙食工作中做出显著成绩的单位和个人,分别授予先进集体和先进工作者的光荣称号.我校学生食堂,几年来,由于学校各级领导的重视,全体工人师付的努力,教职员工和同学们的支持,做到“领导挂帅出征,抓好一个‘管’字;实行经济责任制,抓好一个‘包’字;健全管理制度,抓好一个‘严’字;食堂相互促进,抓好一个‘争’     

高校托管食堂的食品安全

作为高校后勤管理中的关键环节,高校食堂体系的主要功能是为学校师生提供日常的餐饮服务,因此,加强高校托管食堂的食品安全管理尤为重要。做好高校托管食堂的管理工作,必须要认识到食堂食品安全管理的重要意义,充分了解食堂经营者经营现状、从业人员素质以及食堂管理情况等影响高校食堂食品安全的因素,只有从完善食品安全管理和食材集中采购制度、做好食材贮存加工环节的管理等方面入手,才能确保高校托管食堂食品安全管理工作质量。     

传统高校食堂大规模定制运营模式初探

高校的学生伙食供应一直是高校后勤的重点工作，随着高校的不断扩招，大学生群体不断壮大，庞大的大学生群体和强劲的潜在购买力所培育的高校餐饮市场发展迅速。本文试图将大规模定制的理念引入到传统的高校食堂经营中，并对产品生产、订餐机制等流程进行重新改造，对传统食堂的组织结构进行重新设计，以探索高校食堂经营的新模式。     

工时定额管理在高校食堂管理中的运用

工时定额管理在高校食堂管理中的运用蒋云尔，汪炳麟，朱进友高校学生食堂的伙食品种繁多，工序复杂，劳动强度大，炊管人员的素质又参差不齐，既有正式职工，又有大量的临时工，使膳食管理工作的难度较大。自１９９１年４月份起，我院在学生食堂按照企业的运行模式，试行...     

我校鼓励勤工俭学出新招:贫因学生兼当报童 助学传讯相得益彰

“买报哟买报哟,快来买今天刚出的新报纸哟！”本学期开学以来,每天下午放学后,都有一群青年学生在学生食堂门外像这样热情地招呼着过往的教师和同学。他们手捧着新崭崭的《中国青年报》、《重庆晚报》和《重庆晨报》等多种报纸,笑容可掬地为师生们服务,不但在学生一食堂门口设了专卖点,还随时深入寝室零售。因此,他们在受到欢迎的同时,收入也不错。     

远离平庸

甲方：某高校全体学生 乙方：学校食堂全体职工 本协议甲乙双方应本着互相谅解、互相尊重的原则：即食堂工作人员谅解学生的行为，学生尊重和适应厨师的手艺。     

改革高校食堂管理费核算办法的实践与探索

食堂管理费的核拨标准和办法。不仅涉及到学校整个事业费的开支和效益,而且也涉及食堂内部的管理。它对办好食堂,搞好伙食起着重要的经济杠杆作用。而办好食堂是直接关系到学校的教学和科研的发展及师生员工的工作、学习和生活的一件大事。因此,各学校都很重视对这个问题的研究。特别是在改革中,如何核拨食堂的管理费,实现对食堂的宏观控制与管理,已成为最引人注目的课题。