出口褐云玛瑙螺(蜗牛)肉干营养成分的研究

用理化方法定量测定褐云玛瑙螺肉干的蛋白质、脂肪等常规营养成分──蛋白质含量（69．6±1．5）％、脂肪含量（3．46±0．06）%。并用氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计分别测定了各种氨基酸含量和部分微量元素。结果表明：褐云玛瑙螺肉干是高蛋白、低脂肪食品，含有人体所需的多种氨基酸和矿物元素，营养价值高。     

粗蛋白质测定仪测奶制品蛋白质比较分析

目的:预期掌握目前部分大理产奶制品中蛋白质含量以及非蛋白质氮的含量情况,并与外包装指示含量进行比较与奶制品是否一致。方法:粗蛋白测定法,根据微量凯氏定氮法的原理,测定奶制品中总凝固沉淀物重量,及奶制品中非沉淀物经三氯乙酸处理后取沉淀再采用沉淀重量法测定蛋白质含量并与国家规定标准(简称"国标")进行比较。结果:将调味牛奶、酸牛奶、纯牛奶、奶粉中总含氮物质与真蛋白质的含量进行比较,差异没有统计学意义,蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量接近一致,蛋白质含量均达到国标以上。结论:目前部分大理产调味牛奶、酸牛奶、纯牛奶、奶粉中不含有非食用氮物质,蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量接近一致,所测量的部分大理产奶制品的蛋白质含量符合国家奶制品蛋白质含量标准。     

亚精胺对小麦离体叶片中蛋白质含量与蛋白酶的影响

亚精胺能抑制小麦离体叶片衰老过程中的蛋白质,特别是非水溶性蛋白质含量的降低,使处理早期蛋白质含量高于起始值,并且强烈阻止酸性和中性蛋白酶的升高,可能是亚精胺在一定程度上促进某些蛋白质合成和通过自身的"电荷效应"而抑制蛋白质的降解和蛋白酶活性的升高.     

西兰花堪称“菜中之肉”

美国《健身》杂志指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。和其他蔬菜比起来，西兰花蛋白质含量比较高。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1％-2％之间，比如大白菜的蛋白质含量是1．5％，小油菜的蛋白质含量是1．8％，而西兰花的蛋白质含量高达4．1％。     

播期对荞麦籽粒蛋白质及其组分含量的影响

研究结果表明：播期对荞麦籽粒蛋白质及其组分含量有显著影响,在适播期含量较低,早播和晚播则提高,晚播尤甚,但早播和晚播由于籽粒产量较低,蛋白质产量也相应较低。在荞麦优质栽培中,播期以比当地最适播期略早为宜,以使籽粒产量、蛋白质及其组分含量、蛋白质产量均较高。     

选对食物 补充蛋白质

蛋白质是生命的物质基础,是人体组织的重要组成部分。选择补充蛋白质的食物,不仅要看数量(即蛋白质含量,每100克这种食物中蛋白质的数量),还要看质量(即蛋白质的氨基酸评分,得分越高说明蛋白质质量越好,越容易被吸收和利用)。本文列举优质蛋白质十佳食物,希望对人们日常进行蛋白质的补充有帮助。     

牛肉干的制作

牛肉干作为一种干制品．具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱：但传统的制作工艺存在许多问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短等,从而影响．广在市场上的销售。     

兔肉产品加工工艺、配方及效益分析

通过对兔肉干制品(肉干、肉松、内脯)的加工工艺、配方试验研究和经济效益分析,探讨加工兔肉干、肉松,肉脯方便、保健食品的可行性,为兔肉加工生产提供参考。     

食品安全

黄酒一定温了再喝天气寒冷,聚会中、就餐时,温软养身的黄酒开始受到人们的喜爱。黄酒是世界上最古老的酒类之一,也是我国的民族特产。它的营养丰富,含有丰富的氨基酸,其中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16克,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,     

黑麦1号高产栽培技术

黑小麦1号是中国农科院用远缘杂交和生物技术定向选育而成,据农业部谷物检测中心测定：黑小麦1号．蛋白质含量高达17．1％,赖氨酸0.4％,氨基酸含量15．2％,铁的含量高于普通小麦81．03％,含钙比普通小麦高132．3％,钾高普通小麦72.4％,磷高普通小麦33．6％,特别是含有0．55ppm的碘和丰富的硒,是其他普通小麦所没有的。     

泡发腐竹宜用温水

泡发腐竹总是泡得外烂里硬,有什么方法能让其内外都变软呢？ 腐竹是由大豆磨浆烧煮之后,豆浆的清蛋白质遇到热凝固,在表层凝结成皮,然后卷成棒状,经过脱水干制而成的。因为腐竹卷成棒状,所以冷水向腐竹内部渗透比向表皮扩散困难,容易造成外皮已化,里面仍未发透。因为腐竹的蛋白质含量比较高,用温水浸泡,水分在腐竹内扩散、吸附的速度加快,     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

鱼头汤为啥是白色的

问：邻居老常家经常熬鱼头汤喝，并且推荐给我，说白色的鱼汤里充满营养并且脂肪含量少，经常食用对身体有好处。请问鱼头汤为啥是白色的？是因为含有丰富的蛋白质，还是鱼头中的营养物质溶解进去了？     

哪种麦片适合你

麦片,主要由燕麦和大麦谷粒压制而成。燕麦的营养价值很高,蛋白质含量是小麦的两倍,脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80％,非常适合作为早餐。也许这些知识一个普通的消费者都会知道,可是,到超市的货架上一看,很多人就会不知所措：速溶麦片、营养麦片、混合麦片、纯麦片……     

鱼干片加工工艺

鱼干片是生鲜淡水鱼，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼产品。肉质疏松，有嚼劲，滋味鲜美，咸甜适宜，且具烤淡水鱼的特有香味。其加工方法如下：1、原料选择。加工鱼干片的一般有鲢条、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等，选择鲜捕的     

老年性白内障及其预防

老年性白内障形成中主要是蛋白质变性,不溶性蛋白、钠和钙等含量的增加,钾和维生素C减少以及谷胱甘肽的缺乏。年龄越大,不溶性蛋白含量愈多;另外维生素C缺乏、晶体HP值的改变以及一些有毒物质渗入晶体,都可引起晶体蛋白的变性,产生混浊。对     

饥饿和再投喂对白鲫生物化学组分的影响

分析了饥饿 15d ,2 0d再投喂 15d ,2 0d对白鲫生物化学组分的影响 .结果显示 ,饥饿状态下 ,白鲫水分和灰分含量升高 ,蛋白质含量逐渐减少 ,脂肪含量出现先增后降的趋势 ,血糖水平迅速降低 ,血液蛋白质含量明显降低 ;再投喂过程中 ,水分和灰分含量均下降 ,蛋白质含量和脂肪含量增加 ,并高于正常水平 ,血糖水平和血液蛋白质含量略有回升 ,但低于正常水平     

介绍几种特种水产养殖的新饵料

采用自养自繁自用的办法，在力推广人工养殖蚯，是解决养虾业天然活鲜饵料不足的途径。利用蚯蚓饲养对虾的好处较多；①蚯蚓是动物性天然活饵料。蛋白质含量高，在蚯蚓干粉中，蛋白质含量占53．5—65.1％，营养成份齐全，对虾食后消化利用率高。②自养蚯蚓饲喂对虾，可保护海产资源，促进水产业发展。③不污染水质，能提高对虾的存活率和产卵孵化率。④降低饲料成本，提高经济效益；不受储存和运输条件的限制。     

速溶花生晶的制作

速溶花生晶是一种高蛋白、低脂肪的速溶保健饮料：蛋白质含量高于13％,脂肪低于5％,并含有矿物质和维生素等。速溶花生晶的原料及配比：花生浓缩蛋白22％、多维葡萄糖10％、白砂糖56％、可可粉15％、奶粉5％、     

常喝珍珠奶茶的危害

珍珠奶茶是现在很多年轻人喜爱的饮品，但是，常喝珍珠奶茶，却会对身体造成伤害，专家表示：和真正的“奶”比起来，珍珠奶茶缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。