快速酿醋新技术

快速酿醋采用生料免蒸液态发酵,具有快速、简便、投资小、见效快、成本低、产醋率高、生产周期短、劳动强度轻、自动化程度高、经济效益好等优点,值得推广。     

山西清徐醋业的文化体现及其特色功能

山西清徐是中华民族古代文化的发源地之一,驰名中外的山西老陈醋是清徐人的骄傲。不论制醋工艺的精湛,还是陈醋品质的独特都堪称中华一绝。悠久的制醋业历史赋予了清徐深厚的文化底蕴。清徐传统民俗中的醋文化主要体现在两个方面:一是祭拜醋炭神,以求镇邪消灾;二是醋有助于生儿育女,传宗接代。醋作坊的起居习俗、店规、工作习俗也体现了清徐醋文化特色。中国醋文化博物馆和清徐架火节醋都庙会展现了当代清徐醋文化特色及功能。     

“万能”的醋

人们都知道醋是用来调味的；在房间里将醋加热熏蒸可以起到消灭细菌、预防流感的作用。但是醋还有很多妙用你可能不知道，或者知道的很少。     

家庭简易酿醋二法

食醋是千家万户不可缺少的一种营养丰富的酸性调味品,现介绍二个比较适应城乡家庭作坊式生产的酿醋法。这两种酿醋疗法,设备简单,技术易于掌握,投资少,见效快。具体方法如     

家庭简易酿醋技术

酿醋是一种传统工艺,在我国有着悠久的历史,过去一般家庭都可自酿。家庭酿醋投资少,口味好,简便易行,十分实用。现简介其中几种。一、糯米醋(一)原料:糯米、酒曲(二)工艺:蒸饭——接种——发酵——过滤——成品(醋)。(1)蒸饭:先将糯米浸泡,水要高出米层20cm,冬季浸泡16—24小时,春秋浸泡12—16小时,夏季浸泡8—12小时。浸米后,沥干上锅蒸煮,要求蒸熟蒸透,不夹生,不焦     

醋的妙用

解腥：在烹调鱼类时加入少量醋，可去除鱼腥味。解膻：煮烧羊肉时加入少量醋，可消除羊膻气。减辣：在烹调菜肴时如果觉得菜太辣，可加入少量醋，辣味即可减少。添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。引甜：在煮甜粥时加入少量醋，能使粥更甜。     

家畜患病醋治之

醋对家畜特别是大牲畜具有解毒、消肿、治疮等功效。家畜患下列疾病可用醋治之。1、治家畜支气管炎牛、马用含醋酸5％的米醋250ml，甘草15g，冰片0．5g，清水1000ml，混合后用胃管投之，每日1次，连用5-7日，猪、羊按1／     

白菜喷醋可增产

白菜等蔬菜喷醋可明显增产,原因是:醋中不仅含有赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等17种氨基酸;而且含有甘油、醛类化合物和各种盐类。喷到蔬菜上,能加快叶绿素合成;提高光合利用率,增加有机物质的积累,加速叶面增长和果实膨大,提高蔬菜的产量和质量。蔬菜喷醋的方法是:叶莱类从定苗到收获喷4～5次,蕃茄、黄瓜开发挂果前喷3-4次,每次间隔10天左右。喷洒的浓度一般为:早春气温低、蒸发量小,以250-300倍液为宜;初夏至秋末气温高,蒸发量大,宜用300-500倍液。选择晴天下午3点左右喷洒。醋液要随配随用。喷洒要均匀周到以叶片不往下滴水为宜。     

白菜喷醋增产显著

生产实践证明，白菜喷醋可增产20％左右，效果显著。     

居家一坛醋

民间有个说法:一家酿醋,不可以同时酿两坛,如果有两坛的话,有一坛必定会坏。这其实暗喻了酿醋是不能三心二意的,像夫妻间一对一的感情,不可以分心。可见感情是个自私的东西。在工艺上,醋和酒属于同宗,笼统地说,它们均是通过粮食发酵而成。我在这个行当里做事很多年,曾经     

汉语中一组与“醋”有关的称谓词

我们从社会使用和语言内部联系两个方面,讨论汉语称谓中"措大(醋大、措多)"、"寒酸"、"酸"、"醋"、"半瓶醋(半边醋)"、"半瓶"、"半罐水"、"半桶水"、"半铫子"、"半吊子(半调子、半彪子、半膘子)"、"杓子"、"二百五"等词语之间的源流关系,对这一演变的基础和演变过程中的各种因素进行分析.     

pH计指示电位滴定法测定陈醋中的总酸及其不确定度评定

采用传统方法酿制的陈醋由于自身成分复杂,色泽黑紫,采用普通指示剂酸碱滴定法测定总酸,终点颜色变化易被其本色掩盖。文章采用pH计指示电位滴定法进行测定,具有设备简单、操作简便、精确度高等优点,减少了人为因素带来的影响。     

从河溪醋厂的改制看国有小企业改革

通过对河溪醋厂改制的调查 ,探讨国有小企业的改革 ,其成功的经验给人以启迪