略谈清真拉面在饮食文化中的象征含义

拉面是回族的特色饮食,它除了可以满足人们的基本生活需求外,作为一种饮食象征符号,还具有体现回族认同和满足回族群众心理需求的作用。这种特定文化环境中的饮食,蕴含了一定的象征意义。本文尝试用人类学的理论知识,分析这一饮食符号的文化含义,从而增强人们对回族饮食文化的认知。     

回族研究的新视野:一个方法论的讨论——兼评杜磊《中国穆斯林》

本文试对杜氏著作做一简要评述并对回族研究的人类学方法进行讨论。认为“回族研究”是对回族的“人”和“文化”的研究，是对“今天的人和文化”（现实社区）进行共时的研究，但也不应忽视对“昨天的人和文化”进行历时的分析。由于中国社会的复杂性，外国学者对回族的人类学研究存在一些自身难以克服的“先天性”问题──无论是参与观察中对回族文化的难以“进入”还是对回族的文化解读都“洋溢”着研究者本身的文化气息。在对杜氏的“社会身份”及由此产生的“文化成见”进行简单商榷的同时，笔者也隐约感觉到国内外回族学界似都有检讨自己的必要，即研究者自己的社会身份对他的研究有何影响？他在多大程度上“进入”了研究对象？     

饮食人类学视角下的粥与饥饿

本文从“粥”入手,探讨其在中国人的饮食发展演变中与饥饿的联系,并通过回溯历代文献记录揭示中国在历史上各种灾害频发、长期处于饥荒,食粥是无奈之方.从饮食人类学视角看,一定意义上说,中国的历史是伴随着饥饿的历史,粥这一饮食习惯是伴随着饥饿的历史产物,中国的饮食文化是伴随着饥饿的饮食文化.历史悠久的粥,是中国传统饮食文化中饥饿文化的代表,在其之上产生了许多与饥饿相关的中国传统文化,如礼文化、养生文化等.     

二十一世纪：世变方激，中国回族研究急需社会学/人类学的大视野

本文简明综述了新世纪的时代特点，指出作为发展中国家的中国及其少数民族之一的回族，在“千禧”、“西部大开发”的机遇和挑战中应有的清醒认识；进而对族人在中国的出现、群体形成被认同、及其文化、民族过程，作了粗线条地反观；在对回族研究的基础、条件、得失有所反思的基础上，提出了据回族发展、分布时空、族群与文化、文献积累诸特点，对回族的研究迫切需要加强对基础性社科之一的社会学及人类学的关注。以便准确认识回族的文化面貌，审时度势，与时俱进。     

“定义”性与“注释”性——文化思维模式与人类学实践模式关系试析

本文从利奇与费孝通关于中国人类学研究的论辩出发，尝试性地分析了现代西方文化的“定义”性特征和中国传统文化的“注释”性特征对西方人类学与中国早期人类学的不同影响，认为中国早期人类学家即便曾采用西方人类学的某些研究方法或理论模式，由于在对待这门学科的前在立场及思维模式上存在差异，在人类学的学科实践上走向了不同的方向，即中国早期人类学家把西方社会科学知识作为一种认知手段来重新注释、解释整体性观念下的“中国”——此“中国”并非仅仅是民族国家系列中“一国”的政治地理概念，它还包含着从自身历史与文明中承继而来的对生命及世界的整体性看法。     

“清真”及回回习俗

人们都知道我们回回吃的食品称“清真食品。”“清真”一词在古代汉语中就出现过。大约在我国南北朝时代(公元420—589年),就有文人在诗词中使用这个词语。他们大都是在赞美某一个人的行为端正或描写优美环境时使用“清真”一词。后来,对按回族风俗习惯制做的食品也都加上“清真”一词,以表示与非回族人制做的食品之区别。故直到现在,我们仍可看到“清真餐厅”、“清真食品店”的招牌。凡是出售清真食品的场所,在门前和牌子上都有一行阿拉伯文,译成汉语就是“这里是穆斯林的食品。”在回族的风俗习惯中,历来把“油香”作为一种既尊贵又香甜的食品。“油香”是一种面食。制作时,把用温水搅和好的白面分别拍成直径约15厘米的圆饼,放在油锅内炸熟。回     

从撒马尔罕到中国南京—— 一个穆斯林家族对中国儒家文化的适应

伍氏家族居住在以南京为中心辐射至上海、北京、常德等许多地区，约有一千余户。其始祖为明代从撒马尔罕来南京“回回钦天监”任漏刻科博士的伍儒。伍氏家族出过大阿訇伍遵契以及中共领导人林伯渠夫人伍复明女士等著名人士。６００余年来，伍氏家族分化为两支：一支被同化为汉族人，一支在发展中则将汉人同化过来，扩大了回族队伍。由此可见，中华民族文化并非汉族文化的符号，它包含了在中国的许多民族的文化，信仰伊斯兰教的回族及回族文化便是其中之一。     

回族的饮茶习俗与茶文化解读

回族饮茶历史源远流长,饮茶在各地回族带有普遍性,本文对此现象,用回族茶文化概念,探索回族茶文化的差异性与共同性。首先采用文化人类学中“文化丛”研究分析方法,在民族志基础上进行资料再发现,对茶文化基本“要素”重新分类,试图建立回族茶文化的内容、特点等基本知识。然后引入现代人类学的视角,着重从茶在回族社会生活中的礼仪所包含...     

回族“清真文化”论

“清真文化”作为一种独特的文化现象,是伊斯兰教中国化的产物,具有丰富的文化内涵和精神品质。本文是从狭义上提出这一概念,也就是回族“清真文化”,体现了回族文化内在特质。我们认为发现和挖掘回族“清真文化”,是全球化背景下回族文化发展所应具有的一种“自知之明”。当代回族“清真文化”的“美人之美”对于回族文化的可持续发展有着特殊的意义和价值。     

沟通阴阳与修“阴功”:红瑶架桥仪式及其人观研究

作为人类改造和跨越自然障碍的创造物,桥既是材质、造型和工艺各异的具象之物,也是凝聚多重文化意义的象征之桥.红瑶的架桥是一种人生过渡仪式和修功德仪式,具有沟通阴阳和“修阴功”的深层意义,体现了红瑶独特的人观.对架桥仪式的研究,不仅是对“过渡礼仪”“阈限”等人类学仪式研究经典概念的印证和延伸,也可拓展人类学以标识与符号“物”为研究旨趣的物质文化研究.     

礼县回族地域内婚调查发微

甘肃礼县回族长期与当地各族人民大杂居，从而在回族地域文化方面形成了回族内婚制特色。从文化人类学视角对其进行调查研究，是很有意义的回族学研究课题。     

论饮食民族志——基于浙江丽水某回族餐厅的个案研究

饮食人类学是应用人类学理论和方法研究饮食世界问题的一门新兴学科。实践证明,在饮食人类学研究中,民族志不失为一种好的研究方法。本文通过对丽水一回族餐厅的详细描述,探讨如何将民族志应用于饮食人类学:民族志对饮食文化的理解是通过多种资料而形成的,传统民族志资料收集方法依然是饮食民族志资料收集的最好最有效的方法。     

回族“油香”习俗的文化解读

本文以回族吃“油香”的习俗为中心,具体分析其使用的情形,以揭示其典型性;分析其制作与使用的特点,以显露其中隐含的民族性与宗教性;分析其象征与社会功能,以探讨民族性与宗教性的关系,并在此基础上结合“油香”的来历进一步揭示回族与伊斯兰教的关系     

怎样看待回族的形成

回族的形成问题不仅是回族学研究首先遇到的问题，而且又是一个长期悬而未决的难题，因为用一般的民族形成理论无法准确概括它。文中以穆斯林、穆斯林社区等回族形成与发展中的历史起点、文化与社会基础为观察视角，论述了回族形成的特殊规律及其在民族定义中的意义。提出了回族形成是“一种跨地域的文化认同”、在回族形成过程中民族意识和民族情感等文化心理至关重要、回族既是一个民族共同体又是一个宗教共同体等观点     

象征人类学

在人类学中,“象征的”或“解释的”风气正日益占据优势,并变得越来越时髦。象征人类学使文化的研究明显地成为一种解释的探索(interpretive quest)。用格尔茨的话来说,人类是“被吊在意义的网(webs of significance)中”。人类学是对积累和收集起来的其他民族的象征符号的探究与发掘,就事物的内涵、隐藏的联系和深层的特点而论,是比民族志的表面迹象的描述更深入的研究。如果把文化比作教科书,象征人类学则试图深读     

词条叙事：文学人类学的新对象与新可能——以“折毛”的“罗斯宇宙”为例

“折毛”创作古罗斯地方史的事件引发了公众的持续关注。一贯提倡消解学科边界的文学人类学在聚焦此事件的同时也在尝试拓展自身的对象域和问题域。本文运用人类学的方法关注“折毛”创作“罗斯宇宙”的个案，提出了一种新的文学形式——词条体小说。在文学人类学的视野下进行词条叙事的新文体探索，重新探讨“虚构事实”之间的关系。结合人类学独特的方法审视“折毛”写作词条体小说的实践过程，分析在进行地方性知识写作实践时所依托的共享文化符号池，以期为文学人类学的发展开辟新的可能。     

文化人类学理论方法述要

一 文化人类学(Cultuial Anthropology)是与体质人类学(physical Anthropology)相对应的人类学两大分支之一,该学科名称于1901年由美国学者霍姆斯(Williaw Henry Holmes 1846—1933)首次创用,且在不同的地区和时期又有不同的传统称谓。如,在英国称“社会人类学”(Social Anthropology);在欧洲大陆各国称“民族学”(Ethnology)。近年来,“文化人类学”有逐渐取代“民族学”而成为通用术语的趋势,意指从历史的及进程的角度来考察文化。当强调社会制度做为文化的定型的组织或一种符号制度,社会与文化     

中国饮食文化的发展和特点

一、中国饮食文化的历史发展过程关于中国饮食文化的起源，国内学者一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段，一方面为人类烹调技术多样化创造了可能，另一方面使人类产生了釜甑等烹任工具，从而饮食文化也就初现睨端。据考古发掘，中国早在“山顶洞人”时就已能人工取火，说明中国饮食文化的发端较早。其发展大致分为原始社会。先秦、秦唐、宋元明清等四个阶段。（－）原始社会时期原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们（以新石器时代的裴李岗、仰韶、河姆渡等文化为代表）已学会种…     

饮食人类学与草原饮食文化研究

饮食人类学作为人类学的一个分支学科,主要是研究各个民族或群体在人类社会发展过程中的食生产、食生活及相关的文化现象,包括了物质文化、制度文化和精神文化的内涵,应用人类学、考古学、历史学、生态学等学科的理论和方法,跨学科综合性地研究人类生活的饮食和饮食行为.草原饮食文化是站在饮食人类学的视野中,研究草原地区人类社会发展过程中的饮食生产、饮食生活、饮食行为、饮食理论、饮食相关的文化现象等,将之上升到学科的角度,这样更有利于把握和系统地研究.草原饮食文化的研究,将有助于推动饮食人类学学科的发展,并对人类学的中国化研究有重要的历史和现实意义,还会深化对草原文化的整体研究.     

中国少数民族的服饰文化

本文以辩证唯物主义的认识论、方法论为指导 ,探索中国少数民族服饰在其形成和发展的历史过程中 ,同地理环境、人文环境的关系 ,在心理学、美学方面的特点和作为一种符号系统在非言语交往中的功用 ,少数民族服饰文化在文化生态学、文化人类学、美学、社会心理学和符号学研究中的意义