养生食物——红薯

红薯可以说是最近几年最热门的养生食物,它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失,是一种非常好的营养食品。除了含有一定的钙质外,红薯还含有大量的钾和镁,这两种物质可以维持体内的离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外,红薯的热量只有同等重量大米的1/3,而且几乎不含脂肪和胆固醇,是很好的低脂…     

红薯中午吃最好

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钙、钾、铁等10余种微量元素，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。红薯的热量只有同等重量大米的1／3，几乎不含脂肪和胆固醇，同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于控制体重。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。     

红薯的保健作用

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种营养元素，红薯虽小，养生保健作用却大。     

抗癌保健 首选地瓜

地瓜,学名甘薯,又名“红薯”、“白薯”、“山芋”等,是与小米、大米、玉米、高粱相比,其蛋白质、糖、热量、纤维、无机盐、钙、胡萝卜素等含量居首位,并富含氨基酸,特别是人体必需的赖氨酸。硒元素是一种抗癌物质,红薯却含硒,特别是黑薯的含硒量是其它红薯的几倍。美国生物学家瑟施瓦茨教授从红薯中分离出一种叫     

红薯叶是农家佳蔬良药

红薯鲜叶营养丰富,尤其是 B 族维生素以及钙、铁的含量,相当于菠菜的2倍多,而对人体不利的草酸含量,仅为菠菜的三分之一。研究表明,红薯叶具有增强免疫能力,促进新陈代谢、延缓衰老、降低血糖、通便利尿。对于预防动脉硬化和各种肿瘤,防止细胞癌变,保护视力等,都有良好的保健功能和医疗效果。民谚云:“餐餐有红薯,容颜红扑扑”。红薯     

柿子加工五法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是13％～24％，号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。     

红薯叶保健功能多

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、矿物质钾16毫克、铁2．3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6．42毫克、维生素C0．32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。     

维生素作用一览

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。     

叶启营怎样培养梅营1号红薯

被誉为“红薯大王”的青年农民叶启营是河南省正阳县梁庙乡乐堂村人，1993年，他得知一条信息：红薯新品种“红心王”产量高。他想引进试种，可是手里又没钱，于是便瞒着妻子，偷偷卖了三次血，凑款380无购买了“红心王”薯苗。经试种，这一品种产量确定很高，但淀粉含量低，品质差。后来他又引进52—7、脱毒18等红薯品种。     

农家蔬菜降压好

红薯营养丰富，所含维生素B1为大米的7倍，B2为大米的4倍，维生素C的含量可与柑桔媲美。红薯含胶原和粘液多糖类物质，为一种多糖蛋白质的混合物，能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管系统脂肪沉积、动脉粥样硬化发生，并起润滑和消炎作用。     

常吃红薯能防癌

众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮——一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。大量数据证实,脱氢表雄酮能有效抑制乳腺癌和结…     

健身益寿食红薯

红薯又叫山芋、地瓜。含大量淀粉．是一种易被人们吸收的优质淀粉。红薯中含有丰富的蛋白质、维生素C和胡萝卜素等。有助于增强人体的抗病力和减缓衰老。其中亚油酸是人体必须从食物中摄取的一种脂肪酸．是激化大脑功能的重要营养素,     

春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根

民间有句谚语,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”.这其实是很有道理的. 春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等.其中被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生.各类豆芽的功效也不同,比如绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用;黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高.     

猪肝炒前用淡盐水浸泡半小时

研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血、明目之功效，故有“营养库”之美称。     

如何挑选与食用枸杞子

诗人陆游到年老时，因两目昏花，视物模糊，常吃枸杞治疗，因此而作“雪霁茅堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞素有“宝树”“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实（枸杞子）、根皮（地骨皮）入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每l00克含蛋白质4g，碳水化合物19．3克，脂肪0．8克，热量为100卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较全面和丰富，包括维生素 B 、B 、C、尼古酸和胡萝卜素等。中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。     

食物绝配

鱼配豆腐最利于补钙这一说法来自于维生素D和钙的配合。传统制作的豆腐含有钙怛没有维生素D,鱼类的脂肪中含有少量维生素D,而维生素D有利于钙的吸收。其实．不这么吃,豆腐中的钙未必不被人体吸收,因为人的肝脏中储备有维生素D,牛奶、鸡蛋黄中也含有维生素D。     

中国红薯大王邹光友

一滴露珠里可以看到太阳的光芒，一朵浪花里可以看到大海的气势。而他——光友实业有限公司董事长邹光友，一个农民家庭出生的农大毕业生，从身价低廉的小小红薯里看到了一个灿烂世界，崛起了一个拥资上千万圆的薯业产业化龙头企业，被誉为“中国红薯大王”。为了改变红薯低廉身价，他砸了“铁饭碗”，带着500圆钱“下海”闯天下。大雪纷飞，冻得直打哆嗦的他心里却热乎乎的1992年10月，四川省三台县建设区科技副区长邹光友好端端的却辞职了。人们惊讶、不解，他只坦然一笑。当时“下海潮”轰轰烈烈，但邹光友并非冲动。出生於农民家庭，他…     

《男性之友》——破译“男”言之隐的绿色通道

(1)牛奶。牛奶是一种完全营养品,含有优质蛋白质,特别是大脑所必需的氨基酸,在牛奶中几乎样样具全;钙在其它食物中不太容易被吸收,而牛奶中的钙却很容易吸收。是大脑能量代谢不可缺少的物质;牛奶中含有的维生紊B1等对脑神经细胞也十分有益。(2)鱼类。鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙;大多数鱼含有不饱和脂肪酸,具有保护脑血管的作用。(3)菠菜。含有丰富的维生素A、C、B1、B2,是脑细胞代谢“最佳供给者”。     

“剩下”的果实

桃子是一种我们在夏天可以经常吃到的水果，因为它富含多种维生素和人体所需的微量元素，所以它是许多人的“最爱”。然而就是这种酸甜可口的水果，却成了刘志现在最害怕见到的东西，甚至有人一提到桃子他就会肚子疼，这究竟是怎么回事呢？     

厨房中“保钙”技巧

烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧,是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量除去影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。 (1)烹调荤菜时应当常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等都是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以除去异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶