不同产地佛手的营养成分比较研究

为了研究不同产地佛手营养成分的组成特点,采用常规方法测定佛手的灰分、粗脂肪、全氮和挥发油的含量;用氨基酸自动分析仪测定氨基酸的含量;原子吸收分光光度发测定矿质元素的含量.结果发现:4种佛手中以金佛手的粗脂肪含量最高,为4.83%;金佛手的全氮和氨基酸含量最高,分别为2.51%和8.33%,且佛手中以天冬氨酸的含量最高.佛手的挥发油含量较为丰富,达1.5%～1.7%.不同产地的佛手在灰分、总氮、氨基酸和粗脂肪含量等方面有较大差别.     

利用餐厨垃圾配制蚯蚓培养基的初步研究

分析了餐厨垃圾的基本成分。其中粗蛋白为16.83%、粗脂肪为29.04%、粗纤维为7.4%。在垃圾经过分拣、水洗、脱盐、脱脂处理后,通过测定,发现粗脂肪含量降到7.4%,含盐量降到0.6%。在一定条件下干燥,得到餐厨垃圾的干粉,作为饲养蚯蚓的培养基的主要组成部分。选用太平2号蚯蚓作为实验动物,以餐厨垃圾干粉为主要成分,研究了蚯蚓培养基的配方,结果发现,该培养基具有良好的效果。     

高效菌糠饲料的家庭配制方法

蘑菇菌糠的制作及使用据分析测定,蘑菇菌糠中粗蛋白质的含量为6.15％—10.92％、粗脂肪0.2％—1.4％、粗纤维3.25％—11.63％。粗蛋白和粗脂肪的含量均高于细米糠。当蘑菇采收完毕后,将菌床上的覆土去净,把污染杂菌的菌糠做农田肥料。取含有大量菌丝和蘑菇香味的菌糠,晾晒干透后保存(或粉碎后装袋保存),喂猪时,可按1:0.6的比例,取菌糠粉和米糠加水拌合     

离子色谱法测定面粉及面制品中溴酸盐含量

本文利用离子色谱法测定离子色谱法测定面粉及面制品中溴酸盐的含量(BrO3-)。成功的将现代科学仪器和分析手段应用到食品分析领域,旨在探索食品分析检测的新方法。     

中国本地肉用狗对日粮营养物质消化利用的研究

选择本地肉用狗作试验动物,采用高、中、低质量不同的三种商品日粮作试验日粮,按全收粪法进行消化率的测定。试验结果,本地肉用狗对日粮营养物质的表观消化率分别是:干物质为83.48％,能量为85.76％,粗蛋白为85.8％,粗脂肪为89.26％,粗纤维为11.89％和无氮浸出物为69.29％。结果表明:三种日粮之间的干物质、粗蛋白、粗纤维和无氮浸出物等的消化率差异不显著(P>0.05),而A、B两组的能量和粗脂肪消化率显著高于C组(P<0.05),中国本地肉用狗对脂肪和蛋白质的消化率较高,而对植物性成份的碳水化合物(无氮浸出物和粗纤维)的消化率较低。     

食品中二氧化硫残留量检测方法的改进

目前我国食品中二氧化硫残留量的检测主要依据GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》,笔者通过对标准中测定方法的反复研究,并加以小小的改进,使得食品中二氧化硫的测定方法既简单易行,又减少了误差,提高了分析结果的准确性.     

萃取富集原子吸收法测定烘焙食品中痕量铅

烘焙食品试样经灰化处理后,用APDC DDTC MIBK体系萃取富集试液中的铅,利用空气 乙炔火焰原子吸收法测定烘焙食品样品中铅的含量.考察了仪器的工作参数、试液的酸度、反应时间和萃取时间等测定条件,并对可能存在的元素进行了干扰实验.在最佳条件下本法测定铅的相对标准偏差为1 5%—2 6%,回收率为98 2%—102 1%.     

葵花盘是猪禽的好饲料

向日葵不仅是优良的油料作物,而且它的茎叶和花盘也是猪、禽的好饲料。据科研部门测定,向日葵盘和秸杆内含有大量的可消化蛋白质、钙、磷和粗脂肪。如在猪、禽饲料中加入粉碎后的向日葵盘粉30%,能使猪的日增重提高28%,家禽产蛋率增加26%。为此在当前各地农户一定要注意把干向     

粤西地区四种香蕉皮的成份分析

对4种不同的香蕉皮的成份进行了测定,通过凯氏定氮法、索氏提取法和等离子体发射光谱法（ICP）对香蕉皮中的粗蛋白、粗脂肪、总糖和无机元素等成份进行定量测定。结果表明4种不同的香蕉皮中均含有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖以及K、Ca、Mg、S、Fe、Zn等十几种元素,因此,香蕉皮可作为动物饲料的一种潜在资源。     

顶空气相色谱法测定食品中的蛋白质

本文探讨并优化了顶空气相色谱法测定NH_3 的各项条件,并应用此法来测定食品中的蛋白质含量,测定结果与凯氏定氮法无显著性差异。     

气相色谱-质谱联用测定食品风味的样品预处理研究

为提高气相色谱-质谱联用法（GC-MS）测定食品风味的准确性和稳定性,对样品预处理的各种方法进行了探讨。针对各种方法的原理、操作、装置及优劣性进行了比较研究,样品预处理是食品风味仪器分析的关键,本文试图找出最先进和最具代表性的样品预处理方法并分类应用,以期为食品风味研究工作者提供一定的理论依据。     

差频式水份测定仪的探讨

本文探讨了差频式物质含水量测定仪的基本原理,期望能快速准确测定各种物质如：粮食、酒类、食品、烟草及各种中医药材等的含水量。     

肉及肉制品中复合磷酸盐检测方法的研究及改进

通过对不同种类的肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,对钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐进行改进。方法采用钼蓝比色法与GB/T5009.87—2003钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐的方法进行比对。改进后,其标准系列线性良好,相关系数r=0.9998,回归方程C=0.02124A-0.004333,该法简化了操作过程,显色明显,得到了较好的精密度和准确度。     

紫外分光光度法测定食品中香兰素的含量

采用紫外分光光度法测定食品中香兰素的含量。研究了pH值、溶剂、缓冲体系、表面活性剂等对吸收光谱和吸光度的影响。结果表明：以乙醇为溶荆，在pH值为8.0的NaHCO3-NaOH冲体系中，在不添加表面活性剂的条件下测定食品中香兰素的含量，线性方程为y=0.1167x＋0.2542，线性相关系数R=0.9992，线性范围为0.40-12.00mg／L。平均回收率大于97.0％，RSD小于2.0％，说明该方法结果可靠，重现性好。     

榆林地区5个谷子品种营养品质特性的比较分析

榆林是我国小杂粮的主产区和优势产区之一，当地栽培有多个优良的谷类品种。本试验选取榆林产区1种农家品种和4种引种栽培的谷子品种来对水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、直链淀粉和支链淀粉含量等营养指标进行测定并比较分析。结果表明：除水分、灰分外，其余各指标中不同品种间差异显著。其中，农家品种水分含量最高，为8.43%;灰分含量最低，为1.03%;粗蛋白含量最高，为10.45%;粗纤维含量也较高，为1.21%;粗脂肪含量达到所有品种的平均水平，为3.98%;支链淀粉的含量最低，为12.60 mg/g,支链淀粉与直链淀粉含量比例最低，说明农家品种黏性、柔软性、光泽度较低；5748谷子支链淀粉和直链淀粉的比值最高为8.71,说明5748谷子的黏性、柔软性、光泽度最好。不同营养品质间有不同的相关性，该研究为当地谷子育种及品种资源的改良研究提供理论依据。     

氢化物发生——冷原子吸收法测定食品中的汞

汞是有毒无素之一,如果食品中含汞超标对人体非常有害,造成疾病,有的甚至死亡,故对食品中Hg的测定十分重视,决不可以超标,以免对人体健康带来威协。测定Hg的方法有很多,如专用测汞仪,化学法,原子荧光,冷原子吸收以及氢化发生——冷原子吸收法等,比较各种方法,我们认为氢化物发生——冷原子吸收法较好,具有灵敏度高,精度好,方法简便,操作基本上自动化等优点。     

田螺食品值得发展

田螺为田螺科可食水生动物的统称。其品种繁多,常见的有圆田螺又名池螺、田螺;黄螺、螺蛳,又名方田螺、蜗螺、蛳螺;视寿螺又名大瓶螺、香螺等。田螺肉是一种营养极其丰富的天然健身食品,国外有美容食品之称。它会有大量蛋白质、维生素及钙、铁等人体必需的元素,是典型的高蛋白、低脂肪的天然食品,据科研单位测定,田螺肉营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅、猪肉     

干板菜提取物抑菌作用的初步研究

采用水提和乙醇提两种不同的方法,提取干板菜中的抗菌有效成分,测定了这两种提取液对10种常见食品腐败菌的最低抑菌浓度。     

硅钼杂多酸还原光度法测定食品中微量锡

为确定食品是否被锡污染,有必要检验该类食品中锡的含量.为使锡的实际检验方法操作更简便,选择性好,测定迅速,结果更精确,且不依赖特殊条件,特殊仪嚣,作者试验了以Sn2+的还原性把硅钼杂多酸还原生成有色硅钼蓝络合物,借助光电仪器分析测出被测试样中锡的含量.     

抗坏血酸常用测定方法探讨

抗坏血酸是某些食品尤其是果蔬及其制品质量的重要参数之一。本文主要介绍了果蔬及其制品抗坏血酸的常用分析方法,阐述了不同分析方法的特点及其优缺点,为测定抗坏血酸选择合适的方法提供了一些参考。