俄罗斯饮食文化

俄罗斯人的主食(面包、牛奶)副食(肉、鱼、禽、蛋、蔬菜)及饮料(酒、茶、克瓦斯等)方面都有自己的饮食特点和就餐方式,并有着深厚的文化意蕴。     

基于“食物链”的产业技术创新战略联盟生态系统的构建

产业技术创新战略联盟是产学研、技术创新、战略联盟的综合体,对国民经济发展具有重要意义,因此,有必要探究产业技术创新战略联盟长期性、稳定性的成立条件。选取生态共生系统视角,创新性地采用自然科学研究范式对产业技术创新战略联盟问题进行研究。以食物链理论为基础,对产业技术创新联盟运行本质和联盟运行战略性和稳定性进行探索性研究,提出了产业技术创新战略联盟构建的基本思路,对其中的关键问题进行了阐释。探析联盟"食物链"模式与共生体系模式,构建了产业技术创新战略联盟的知识(技术)共生网络,提出了未来联盟运行研究的新方向。     

供应链环境下食品质量安全风险问题研究

针对近年来我国食品质量安全事件频发的严峻现实,从食品供应链的视角出发,对食品质量安全风险问题涉及到的几个关键概念进行界定与辨析。主要采用内容分析法,综合国内外文献研究及实际调研分析结果,在对食品质量与食品安全概念阐释与辨析的基础上,探讨食品质量安全的定义与内涵,提出并深入分析供应链环境下食品质量安全风险的概念、内涵及其特征。这一研究成果将有助于进一步开展食品质量安全风险管理的理论研究与实践应用。     

中国转基因食品标识与信息传播的改进——基于公众权益保障视角

目前,中国转基因食品标识目录过于狭窄,标识制度的执行和监管以及食品标签内容存在欠缺;在转基因食品的信息传播方面,有些媒体在传播有关信息时存在偏差,加上公众对转基因食品的认知能力较差,公众对转基因食品普遍存在恐惧感。这些都影响了公众在转基因食品上做出自由的、理性的选择。在转基因食品销售中,为保障和实现公众的知情权和选择权,要严格执行转基因食品标识制度,改进标识方式和内容;专家、科普工作者和媒体要站在客观立场上向公众传播转基因食品技术和知识,要注重双向互动和沟通交流,并根据不同的社会文化环境进行有针对性地传播。     

绿色食品市场组织及保障体系

绿色食品产业已经成为黑龙江的一个新的经济增长点 ,抓住黑龙江“二次创业 ,富民强省”的机遇 ,搞好黑龙江绿色食品市场组织及保障体系的建立 ,对推动黑龙江绿色食品产业的发展 ,使黑龙江由农业大省向农业强省转变至关重要     

论我国粮食生产与贸易保护政策的演变趋势

对粮食生产与贸易实行特殊保护 ,是各国政府普遍实行的一种特殊政策。但是 ,以国家干预为特点的粮食保护政策 ,必然会扭曲市场运行机制 ,削弱资源优化配置功能 ,这就要求建立符合我国国情和市场经济规律要求的粮食贸易与保护政策 ,以增强我国粮食的竞争力。     

刍议绿色食品消费

把握绿色消费的准确含义,消除白色消费的误区.绿色食品要求,受到许多因素的制约,我国对绿色食品消费要分层次,扩大消费需求,要从政策、措施上寻求出路,从体制、机制上进行突破,培育和形成消费热点.     

来源国形象对消费者进口食品态度的影响

基于消费者调查数据的实证分析发现：对于抽象产品组以及牛奶组,人文层面国家产品形象、自然层面国家形象、自然层面国家产品形象等三个维度的来源国形象均对消费者态度有显著正向影响;对于苹果组,只有自然层面国家形象和自然层面国家产品形象影响显著。同时,由于消费者产品属性感知的影响,抽象产品组与牛奶组还存在影响系数差异。此外,国家产品形象相较于国家形象对消费者产品态度的影响更大。     

中德食品科学与工程高等教育比较研究

食品科学与工程高等教育领域，中德在教育体系、教学重点和课程安排等方面既存在着共同点，也有很多差异。德国大学实行课程制，没有固定的学习年限，学生可自主安排学习计划；教学形式多样化，注重学生个人能力培养和实践技能训练，要求学生主动参与教学过程；教学内容的安排以实际需要为原则，强调经济、管理专业知识的学习。此外，德国高校教学有一套完整的管理模式，实践环节有法律保障。我国教育体系存在缺乏对学生自主能力的培养，教学实践环节相对薄弱，教学内容安排实用性差等问题，德国先进的教学模式值得借鉴。     

新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺试验

为确定新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺的最佳工艺参数,以杀菌压力、保压时间、漂烫温度为条件,设计了新鲜鱿鱼超 高压杀菌试验。试验结果表明,90℃漂烫10 min,在400 MPa压力下保压10 min,此为新鲜鱿鱼超高压杀菌的最佳工艺 条件。