兔肉产品加工工艺、配方及效益分析

通过对兔肉干制品(肉干、肉松、内脯)的加工工艺、配方试验研究和经济效益分析,探讨加工兔肉干、肉松,肉脯方便、保健食品的可行性,为兔肉加工生产提供参考。     

纸膜成型无铅松花蛋的研制

在松花蛋形成原理基础上 ,利用有效的辅助材料和纸膜技术 ,经过配方筛选 ,对纸膜加工松花蛋的碱液的浓度、形成时间、感官指标等方面进行试验探索 ,为工厂化生产提供依据。     

饲料行业中竞争观念的现状及分析

竞争是影响饲料企业发展的关键因素。怎样占领竞争的制高点是饲料企业最关注的问题。本文从竞争观念的现状出发,竞争观念的现状、影响因素和评析,分析对竞争策略制定的影响,旨在为饲料企业制定和实施竞争策略提供参考。     

四川白鹅蛋品质研究

本试验对四川白鹅蛋品质进行了研究。结果表明,四川白鹅蛋重127.98g,蛋形指数1.452,蛋壳厚0.504mm,密度1.084,哈夫单位83.57,蛋白比例51.09％,蛋黄比例35.97％,蛋壳比例为12.94％,胡萝卜素12.88mg/100g。同时,本试验对四川白鹅蛋的氨基酸进行了测定,表明其氨基酸结构较平衡。     

四川白鹅羽绒品质及肉质的研究

本试验对四川白鹅羽绒品质及肉质进行了初步研究,结果表明:四川白鹅羽绒占体重的5.43％,自然含水率15.03％,蓬松率270,透明率62.10％,脱脂绒羽冷却系数0.1263;四川白鹅全净堂屠宰率62.90％,熟肉率54.00％,系水力49.17％,肉色0.7681,左胸肌嫩度60.20N,腿肌嫩度35.71N,粗蛋白18.34％,粗脂肪2.10％。在我国现今鹅种资源中,四川白鹅的羽绒品质及肉质表现出良好性能。     

混合磷酸盐饲喂淘汰蛋鸡的致嫩效应研究

本试验分别在饲料和宰前饮水中添加促嫩剂1.5％和2.0％混合磷酸盐饲喂淘汰蛋鸡,通过对其剪切力、系水力、氨基酸含量指标的测定和感官品尝鉴定,以研究其致嫩效应。结果表明:在饲料中添加2.0％的混合磷酸盐致嫩效应显著(P<0.05)。