微课在《学前营养学》课程教学中的应用与实践

《学前营养学》是学前教育专业的一门重要的专业课，内容既有深度又有广度。然而，传统“粉笔加黑板”的教学模式存在大量重复性劳动、教学过程难以重现、教学内容受限、师生缺少交流互动、难以及时答疑解惑等问题，严重影响了这门课程的教学效果。微课教学方法可改善该课程课堂教学生态，使学生学习变得更加主动，使教学活动更有目的性、针对性和实效性，可作为传统课堂教学的一种补充资源，提高教学效率。     

一株纤维素高产菌株的选育及其鉴定

细菌纤维素具有高结晶度、生物可降解性和合成可调控性等优良特性，被公认是一种性能最好的纤维素，广泛应用于食品、医学、造纸、声学等领域。实验室自制荞麦醋自然放置一段时间，液面上长出厚厚的凝胶状膜，经成分分析，确定其为纤维素，结晶度为78%，Iα型纤维素含量为60%。取该荞麦醋的醪液，经富集、分离、初筛和复筛等，最终从108个单菌落中筛选出1株性能稳定的纤维素高产菌株J2，纤维素产量可达87.62 g/L（湿重）。通过形态学与基于16S rRNA序列的分子生物学鉴定，确定菌株J2为汉森氏葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，GenBank登录号为GU213109）。     

户太八号葡萄酒发酵过程中菌群种类研究

本研究对西安地区特有葡萄品种——户太八号在自然发酵酿制葡萄酒的不同时期分离出的酵母菌种类进行研究。利用WL营养琼脂培养基，对分离出的339株酵母菌进行初步鉴定。结果表明，在发酵前期，分离出的酵母菌数量最少，种类最多，可归入6个属8个种，即葡萄汁有孢汉逊酵母、东方伊萨酵母、美极梅奇酵母、膜璞毕赤酵母、季也蒙有孢汉逊酵母、酿酒酵母、毕赤克鲁维酵母及红冬孢酵母，分别占发酵前期酵母菌总数的48.8%，20.9 %，11.6%，7.0%，4.7%，2.3% ，2.3%和2.3%；在发酵中期，分离出的酵母菌种类仅有4种，即酿酒酵母、东方伊萨酵母、毕赤克鲁维酵母及葡萄汁有孢汉逊酵母，分别占发酵中期酵母菌总数的67.1%，26.0%，5.5%和1.4%；而发酵末期，只有酿酒酵母。户太八号在自然发酵酿制葡萄酒的不同时期菌群种类不尽相同，为户太八号葡萄酒发酵过程中菌群种类动态变化的研究及优势菌种的筛选奠定了基础。