改善我国食品安全状况的思考

研究了现行的食品安全管理体制及弊端，分析了影响食品安全的主要因素，提出了改善食品安全性的措施。     

环境营养

通过环境、营养、营养素的定义提出了环境营养这一新的概念,重点对自然环境物质营养如空气、水、声音、阳光对人体健康的影响进行了论述,从而阐述的了环境营养对人们健康的重要性。     

试论高校开设创造学课程的必要性

本文介绍了创造学的基本概念和原理,分析了国内外高等教育开设创造学课程的情况,指出开设创造学课程的必要性。     

芒果果酱的研制

芒果果酱是以鲜芒果为主料,经去皮、除核、灭菌、杀酶、护色、等工艺配方深加工而成。通过对辅料用量以及改变加工条件,得出芒果果酱的最佳配方：芒果原浆50%,CMC-Na 0.8%,白砂糖15%,纯净水34.2%;热烫温度85℃,杀菌温度80℃,时间60m in。     

吊罗山阿宽蕉根际土壤放线菌的分离与初步鉴定

从吊罗山野生阿宽蕉居群采集根际土壤,选择性分离放线菌,并进行初步鉴定.采用葡萄糖天门冬酸培养基(GA)和腐植酸(HV)培养基分离,均添加了终浓度为50 mg/L放线菌酮、制霉菌素和重铬酸钾,以及0.5 mg/L复合维生素.共分离获得45株放线菌.对其中的19株菌株进行16S rRNA基因序列分析,结果显示包括小单胞菌7株,野野村菌4株,链霉菌2株,疣孢菌4株,假诺卡氏菌1株,拟诺卡氏菌1株.     

香蕉果酱工艺研究

研究了制作香蕉果酱的工艺过程,分析了影响果酱质量的因素.由实验得出接近成熟的香蕉作果酱的原料最为理想,在不加护色素加工的情况下,用热水对香蕉热烫可以防止褐变,可用黄原胶作为香蕉果酱的增稠剂,果酱在开瓶条件下可保存一周.     

常温发酵法生产香蕉酒工艺的研究

通过实验研究了常温发酵法生产香蕉酒的工艺路线,对各种影响因素进行了讨论,得出了最佳的工艺参数为酒曲用量0.2%、发酵时间3~5d、酒精度13V/V、出酒率40%,为香蕉深加工产品的开发提供了参考.     

三亚十大名菜与营养研究

简介了海南菜的历史,介绍了三亚十大名菜的配料和制作方法,对十大名菜的营养价值进行了分析研究,说明了研究三亚地方菜的重要意义。     

论国际旅游岛背景下的黎族饮食文化开发

黎族是海南省主要的少数民族,在海南国际旅游岛开发的背景下,少数民族文化的推广也成为旅游岛宣传的途径之一。黎族饮食除有很好的营养价值外,在原料和做法上来说也独具特色。推广黎族美食要注重市场开发,全方位包装,同时在原有基础上改良,使黎族饮食营养合理化,口味大众化。     

五指山不同级别新鲜苦丁茶游离氨基酸含量的测定

氨基酸对苦丁茶口感、香味以及营养价值均有重要影响。研究将五指山不同部位苦丁茶叶分为四个等级,以谷氨酸为标准品,用茚三酮比色法,通过TU-1901型双光束紫外可见分光光度计在570nm的最佳波长处,测定吸光度A,对四个等级的苦丁茶游离氨基酸总平均含量分别进行测定.得到四个等级的五指山苦丁茶中游离氨基酸总平均含量分别为96.91、92.06、85.69和78.95mg/g.结果表明:不同部位的苦丁茶游离氨基酸总平均含量存在着一定的差别,四级品的相对较低,但差别不大;建议在采摘苦丁茶时,同时采摘未脱落的老叶,以免脱落后成分损失而失去利用价值.