莜麦面：高端大气上档次

如今流行吃粗粮，看重的是营养成分。说心里话，有些粗粮真不是人吃的，粗糙的口感，再细做也就那么回事。可是，第一次吃莜麦面的食品，你不得不说，这东西确实口感不错。当然，要说做得好、花样多的还得说是在山西、内蒙古吃莜麦。卷卷、鱼鱼的，那味道的精华在于蘸料的天然鲜美。看上去黑乎乎的莜麦面食品，往蘸料里一过，味道满口留香。     

麦当劳的三个数字

截止到2003年9月,麦当劳已在中国开设了566家分店,足迹几乎遍及各大、中型城市,收入丰盈。它的成功,绝非偶然,而是着眼细微处,用心服务的必然结果。     

长向文人供炒栗——作为文学、文化及政治的"饮食"

在一个讲究民以食为天的国度,饮食从来就不仅仅是营养或美味,而是包含了太多的言外之意、味外之旨--味蕾的感受、知识的积累、历史的氛围以及文人的想象,附着在具体的食物上,大大扩展了饮食的文化内涵.在众多意蕴闳深的食品中,栗子,作为一种营养丰富的食物,已深深嵌入中国人的历史记忆,当和故园之思联系在一起时,炒栗子甚至变成了一种政治一文化符号.今人之欣赏糖炒栗子,除了苏辙的旧时秘方,陆游的<老学庵笔记>,郝懿行的精彩考辨,周作人的苦涩文章,还有各自多姿多彩的口感与记忆.正因为其意蕴的丰富多彩,糖炒栗子成了敷陈"作为文学、文化及政治的'饮食"的绝佳题材.     

生料酿酒口感和品质差的问题如何解决

如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢?笔者经过几年实践、探索，认为主要原因有三：     

葡萄酒的防病功效

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄干为原料，经发酵之后所酿成的酒，它是没有经过蒸馏的非蒸馆酒。葡萄酒的品种很多，大体上可分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。所谓红葡萄酒，由带皮的红葡萄发酵酿成，其红色素溶于酒中而呈红色；至于白葡萄酒，系先将葡萄压取不含色素的汁液，再取其汁液经发酵而成，故无色透明。若按葡萄酒的含糖量来划分，又可分为干葡萄酒和甜葡萄酒两类，含糖量低的叫干葡萄酒，含糖量较高的叫甜葡萄酒。例如，干红葡萄酒的含糖量就很低，故其口感不甜而略带酸味，普通红葡萄酒和白葡萄酒则含糖量较高，口感有甜味，均属甜葡萄酒。     

华东超大规模酒库群，奠定中国白酒第一口感的坚实基础。

滴滴陈香弥漫唇齿，点点甘润浸溢心扉。除却历史的文化芬芳，1999典藏口子窖酒的独特口感与其经年窖藏的岁月沉淀是分不开的。除始建于明末清初的地下酒库外，口子酒业于2004年新建大型储酒钢罐84座，并新增了一批地下大型酒库，储存着近四万五千吨好酒，这在华东都是首屈一指。     

让孩子吃点苦——凉瓜煎蛋

凉瓜也称苦瓜,具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,润泽肌肤,强身,使人精力旺盛,不易衰老的功效。夏季用来个小孩解暑清热最适宜,但很多小孩不乐意吃苦瓜,今天教大家做的这道菜,口感清爽,苦瓜在经过腌、炒后,苦味也消散过半。不妨在家一试。     

五谷杂粮,好吃还得会做

"都说吃五谷杂粮养生,可怎么煮才好吃?"在一次饮食养生的讲座中,就有不少读者提出了这个问题。其中一位李女士就这么问:"杂粮有很多种,有的很坚硬,一起煮的话,最后根本不熟。"还有诸如此类的问题:"杂粮煮出来的饭太糙了,口感不是一般的难吃。","只能打成杂粮糊,是糊有营养,还是饭?"     

当品酒成为习惯

我们生活在现代消费主义四处横行的年代里,因而身边少不了像专栏作家沈宏非那样的"馋宗大师",为我们的生活打下写食主义的烙印。同时,在朋友圈子里也很容易找到一个意见领袖,单纯为了吃喝享乐指点迷津,而不是为了显示格调而矫情地表达某种生活方式。他们不会夸耀自己喝过最贵的一瓶酒值多少钱。也无心沉迷于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类的侦探游戏(虽然已经是行家了),这样的朋友交往起来不会产生压力。比如天性随和的卓成曦。     

口感预测型食品物性仿生检测系统

针对目前在使用质构仪进行食品物性检测时，存在的检测数据准确性较差，操作系统功能单一，测试结果与口感 评价间无关联性分析等缺点，提出了基于六自由度并联机器人的口感预测型仿生检测系统。设计了仿生咀嚼检测平台； 利用数理统计原理和最小二乘法建立了物性检测数据与口感评价之间的数学模型，实现了仿生检测系统的口感预测功 能。实验结果表明，利用数学模型获得的口感预测值与人口感评价结果之间的误差小于9%，满足实际应用的需要，验 证了口感预测数学模型构建的正确性及口感预测功能的可行性。