情韵悠悠豆腐香

记忆里，家乡人常吃石磨豆腐。泡豆、磨浆、滤渣……压制成型，制作豆腐要经过一道道繁缛工序。 干爽脆硬的黄豆用水浸一天一夜，被泡得饱满丰盈松软。身体结实的父亲深提一口气，双手抓紧大石磨的磨把，一推一捞，石磨就咕噜咕噜地转起来了。母亲用马勺连豆带水一起灌进磨脐眼，温润如羊脂的乳白色豆糊就从磨盘下缓缓流淌出来。接着滤渣，家乡人叫“吊豆浆”。     

豆浆也可以这样吃

蒸米饭用黄甄打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。米饭清香可口，能充分发挥大豆和米的营养互补作用。冬天吃这种米饭滋养又健康。     

中老年女性宜多吃豆制品

大豆及其制品,诸如豆浆、豆腐、豆腐皮、腐竹等,不仅营养丰富,而且对中老年妇女具有独特的保健作用.     

绿豆凉粉加工技术

1.制取淀粉.将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分.将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100公斤绿豆加入400公斤清水,磨成稀浆.把磨好的豆浆装入大缸,充分拌匀,静置,使淀粉明显沉降.几小时后,将上层清水除去,将中间的毛粉层取出装入第二只缸中,加入清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀.     

豆浆鸡蛋羹,平衡胆固醇

鸡蛋羹口感润滑,又好消化,是一道家常的滋补菜。想让鸡蛋羹更加嫩滑营养,加点豆浆也是个好办法。我们知道,在鸡蛋液中加入牛奶,以1∶1的比例搅拌均匀,倒入带盖的碗中上屉蒸10分钟,就能得到爽滑细嫩如娃娃脸一样的蛋羹。其实,在鸡蛋液中加入豆浆,也能做出同样效果,而且风味更加独特。因为豆浆中含有大量的钙,这些钙能增加蛋液的持水性,因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑。     

另类搭配让豆浆更营养

豆浆+谷类豆类含有多种人体必需的氨基酸,尤其是赖氨酸的含量多,而稻谷色氨酸含量非常高,弥补了豆浆中色氨酸不足的缺点。因此豆类和谷类同食是不二的营养选择。如:喝     

汉阴豆腐筋子

豆腐筋子,又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等,是陕西汉阴的地方特产。豆腐筋子是豆腐制品中的筋骨和精华,故名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富而全面的副食品。每百克含植物蛋白高达48～54克,居植物食     

泡发腐竹宜用温水

泡发腐竹总是泡得外烂里硬,有什么方法能让其内外都变软呢？ 腐竹是由大豆磨浆烧煮之后,豆浆的清蛋白质遇到热凝固,在表层凝结成皮,然后卷成棒状,经过脱水干制而成的。因为腐竹卷成棒状,所以冷水向腐竹内部渗透比向表皮扩散困难,容易造成外皮已化,里面仍未发透。因为腐竹的蛋白质含量比较高,用温水浸泡,水分在腐竹内扩散、吸附的速度加快,     

喝豆浆的九大禁忌

1.忌与鸡蛋同食:豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。2.忌喝超量:一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。3.忌冲红糖:红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。4.忌空腹喝:空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时应吃些馒头、面包等淀粉类食品。     

面粉中打个鸡蛋,面包香甜又酥软

早餐吃面包,应该是很多人的选择,面对豆浆、油条,似乎年轻人更喜欢软糯香甜的面包。用一碗面粉、1个鸡蛋,教大家制作一款面包,不用烤箱、电饭锅,这样做更柔软,喜欢就学一下吧!1.准备一个空碗,倒入250g面粉、3g酵母、10g白糖、5g奶粉、打入1个鸡蛋,用100ml温水和面。