蔬菜吃前消消毒

水烫:青椒、花菜、芹菜等蔬菜,用开水烫后再烹制,可清除部分残留农药。水泡:一些不宜烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水洗:一些食花蔬菜,如金针菇、韭菜花等,可先用清水清洗,再在盐水中泡一下。削皮:萝卜、土豆、丝瓜等茎类和瓜类蔬菜削皮后,再用清水漂洗。     

两个野生金针菇菌株栽培试验

试验采用野生菌株F．97、F．DT和常规菌株F．12进行以棉籽壳、木屑、玉米芯为主料的3个配方的对比试验。结果表明：F．97、F．DT的子实体产量和品质与对照无显著差异；但不同配方间的产量差异显著，商业栽培金针菇不宜大量添加杂木屑或玉米芯。     

不同菌类的烹饪技巧

正为发挥每种菌类的营养优势,最好使用不同的烹调方法。香菇香菇中含有丰富的脂溶性维生素D,应用油炒或烧,如在热油里放入葱姜,加入香菇翻炒3分钟左右。草菇草菇的维生素C含量高,应大火爆炒,在爆炒过程中,维生素C不易被破坏。     

本地金针菇F.V.H-I和四个高产菌株的比较试验

用分离的本地金针菇菌株 F.V.H—1,和4个高产菌株作栽培试验,本地菌株的生物学效率为75.1%,其经济性状较好,表明地方种明显优于其它菌株。     

金针菇酸乳的研制

本试验力在研发一种新型的酸乳制品,以酸乳为主要原料,通过添加金针菇汁等其他辅料,经混合、均质等过程制成具有特殊清香味的金针菇酸乳.通过正交试验,确定金针菇酸乳最佳工艺条件为金针菇汁添加量为10%,最佳复合稳定剂为CMC卡拉胶=0.2%0.2%.     

金针菇酸乳的研制

本试验力在研发一种新型的酸乳制品,以酸乳为主要原料,通过添加金针菇汁等其他辅料,经混合、均质等过程制成具有特殊清香味的金针菇酸乳。通过正交试验,确定金针菇酸乳最佳工艺条件为:金针菇汁添加量为10%,最佳复合稳定剂为CMC:卡拉胶=0.2%:0.2%。     

珍稀食用菌——黄伞驯化栽培成功

目前市场上，大多是平菇、双孢菇、香菇、草菇、金针菇、银耳、木耳、猴头菇等，随着人民生活水平的不断提高，已远远不能满足国内外消费者对食用菌的需求，尤其是高档珍稀食用菌，市场上很少甚至没有。鉴于此，笔者于3年前开始对珍稀食用菌“黄伞”进行驯化，并取得成功。现将有关情况介绍如下：     

冬季栽培金针菇技术

(一)栽培季节。金针菇栽培温度以5℃—15℃为宜,7℃—10℃是生料床栽最适宜的播种温度。因此,播种期一般为初冬至翌年3月。(二)培养料配备。(1)棉籽壳78%、米糠20%、糖1%、石膏粉1%。(2)稻草77%、米糠20%、白糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。(3)玉米芯49%、稻草49%、糖1%、石膏粉1%。以上配方加水拌匀后,含水量为65%—70%,PH 值在6.5左右,就是床     

菇脯的制作新工艺

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品,有很大的消费市场。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能增加花色品种,满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。菇脯制作工艺要求不高,乡镇企业和专业户均可生产。     

春节家宴早安排

恭喜发财 原料：鸡脯肉150克、金针菇罐头一瓶、精盐4克、味精4克、鸡蛋清半个、水淀粉适量、香油5克、葱丝10克、蒜瓣10克、荤油250克、高汤75克。