走出餐饮经营管理的误区

近年来中国餐饮业虽发展迅速,但不少经营者由于采用不科学的经营管理手段而走入种种误区,以致面对激烈的市场竞争而困难重重。文章在分析餐饮经营管理中存在的问题的同时,提出了积极应对的建议。     

顾客满意与顾客忠诚之间关系的实证研究

顾客忠诚日益受到企业的追逐.在传统的营销学教科书中,培育顾客忠诚的最有效手段是让顾客满意,许多顾客忠诚计划都是以顾客满意为中心而设计的.然而,实务界所得出的结论却并非如此,顾客满意并不必然给企业带来相应的顾客忠诚.因此,需要重新审视这两者之间的关系.作者采用实证研究方法,首先从理论上鉴定了顾客满意和顾客忠诚的本质,并区分了不同的满意程度和忠诚类型.然后,研究了这两者之间的对应关系.结果认为,顾客满意是顾客忠诚的必要条件而不是充分条件,随着满意程度的提高,顾客会更加趋向于忠诚,但并非线性关系.根据研究的结论,企业制定顾客忠诚计划时,首先,对于不同忠诚类型的顾客,应该采取不同的策略;其次,企业应该致力于"让顾客非常满意",而非简单地追求"顾客满意";最后,除了提高顾客满意度外,企业还应该为顾客创造其他条件,才能获得真正的顾客忠诚.     

基于灰色理论的快餐店满意度综合评价

针对多层次评价体系中存在主观因素影响评估结果的客观性与精确性问题,采用灰色理论与多层次综合评价相结合的方法,对信息不完全确知的样本系统进行白化,有效解决快餐店满意度评价信息的不确定问题。并通过该评价模型应用实例分析快餐店满意度评价的实施情况。     

国际商贸中心餐饮业发展的基本经验

餐饮业是北京国际商贸中心建设的重要基础产业,以国际商贸中心发展标准相衡量,北京餐饮业还有较大差距。北京应以巴黎、伦敦、东京等成功的国际商贸中心为标杆,寻找餐饮领域发展的经验,结合北京优势,创造与北京中国特色世界城市和国际商贸中心形象相适应的,能全面代表中华餐饮文化的北京餐饮。     

再论餐饮厅光环境设计

通过分析餐饮厅的使用功能，探讨不同餐饮厅光环境设计要点。     

餐饮企业引进风险投资分析

风险投资往往热衷于高回报的高科技领域，但现在，传统行业也开始受到风险投资的青睐，尤其是餐饮企业频频出现风险投资的身影，该行业的股权交易也在逐步上升，笔者结合相关数据，论证了餐饮企业引进风险投资的可行性与必要性，针对大多数餐饮企业融资难的问题提出了为吸引风险投资，餐饮企业应采取的具体措施，展望了风险投资介入餐饮企业后我国餐饮企业的发展前景。     

宋代酒楼建筑与市民文化生活——以东京樊楼为中心的阐述

宋代酒楼建筑是中国古代建筑一个特殊的类型。宋代酒楼汇集了饮食、娱乐、传闻、交际诸方面的市民文化生活的元素,形成了以樊楼为代表的宋代酒楼建筑的“樊楼系统”。樊楼在城市生活中已成为一种文化符号,一种生活模式,并由此派生出系列的宋代市民文化生活。这些市民文化生活与酒楼建筑相映,构成了宋代城市文化生活极其生动的社会风俗画卷。     

O2O电商平台在线点评有用性影响因素的识别研究——以餐饮行业O2O模式为例

为了识别O2O电商平台在线点评有用性的影响因素,本文构建了基于IAM模型的双路径分析理论模型。以大众点评网上6家餐厅的2372条用户点评数据为样本,通过Tobit回归方法对理论模型进行了实证检验。研究结果显示,核心路径中的信息丰富性、信息可读性及点评负面性等三个变量对在线点评有用性有显著正向影响,其中信息可读性的观测变量点评段落数与在线点评有用性之间呈倒"U"型关系,品牌价值对点评负面性与点评有用性之间的关系具有调节作用,高的品牌价值会降低点评负面性对点评有用性的积极作用。边缘路径中的消费者回应及点评者经验对在线点评有用性具有显著正向影响。旧的评论比新的评论对在线点评有用性的影响更大。     

饭店总经理管理者角色理论的实证研究

运用明茨伯格的管理者角色理论对中国饭店业总经理角色进行了实证研究。研究内容主要包括分析我国饭店总经理对十个角色的重要度感知评价与他们实际工作中角色扮演之间的差异，以及不同层级总经理所扮演的管理者角色差异。研究结论是：饭店总经理认为相对重要的角色与实际角色扮演存在较大差异，且正副职总经理在实际角色扮演方面也存在差异。因此，对于饭店来说，要为总经理建立相应的角色标准；对于总经理来说，应明确自已的角色扮演，以减少工作中的角色冲突，更好地胜任工作。     

How can perceived consistency in marketing communications influence customer–brand relationship outcomes?

This paper examines the impact of perceived consistency in marketing communications on customer–brand relationship outcomes. The perception of consistent message and image through different marketing communication tools is one of the basic principles of the integrated marketing communications (IMC) approach. Although literature suggests that IMC might have an influence on customer–brand relationship outcomes, empirical evidence that supports this assumption is still weak and inconclusive. Three main brand relationship outcomes are established for the purpose of the study, i.e. trust, commitment, and loyalty. The relationships between perceived communication consistency and brand outcomes are examined in a hospitality context on a sample of 452 respondents who had to evaluate fast-food brands. Structural Equation Modelling was employed as the main technique for data analysis using Partial Least Squares (PLS). Results reveal that communication consistency has a strong direct impact on brand trust and brand loyalty. Although its influence on affective brand commitment is found to be positive, it is not statistically significant. The interrelationship between three brand relationship outcomes is also corroborated. The study contributes to our understanding of the role of IMC in the relationship marketing paradigm and provides deeper insights into the impact of communication consistency on different relationship outcomes with fast-food brands.