凝固型大米风味酸奶的研制

用大米蛋白或大米蛋白水解物部分替代牛乳粉生产大米风味酸奶,以谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵菌种,以酸度和感官为评价指标,通过大米蛋白及其水解物添加量、大米蛋白水解度、乳糖补加及蔗糖添加研究对大米风味酸奶酸度和感官的影响。结果表明,大米风味酸奶的酸度和感官评分随大米蛋白添加量的增加而降低。产品酸度随大米蛋白水解度增加而增大,大米蛋白水解度为7.5%时感官得分最高;产品酸度和感官评分随大米水解物添加量增加而降低,大米蛋白水解物添加量在40%以下时,均可生产出合格的大米风味酸奶。补加乳糖对产品酸度和感官无显著影响。添加蔗糖对产品酸度无显著影响,但对产品感官影响显著,蔗糖添加量在4~6%时,大米风味酸奶的感官得分最高,表现为色泽均匀,质地较细腻,未见乳清析出,凝乳稳定,口感较细腻柔滑,酸甜度适中,米香风味浓郁。     

胰岛再生——找到糖尿病的根源!全国公益活动开始了 巧吃苦瓜 保健胰岛

轰动欧美的糖尿病绿色疗法全国免费发放——为什么人一得上糖尿病,就会视力下降、疲乏无力,身体消瘦。为什么糖尿病会引发白内障、下肢坏疽、心肾衰竭甚至酸中毒?我们都知道,胰岛β细胞分泌不足是糖尿病的根源,那么,又是什么导致胰岛β细胞分泌功能障碍的呢?美国哈佛医学院专家首次揭开糖尿病的真相——J-羧肽酶的缺乏,才是导致糖尿病的根源。J-羧肽酶,是人体内存在的一种生物蛋白酶。它具有催化和降解人体内多种营养蛋白转化的作用。J-羧肽酶主要分布在人体胰腺、晶体,消化道,肾脏、血管中。因为J-羧肽酶最主要的作用是促进蛋白分解,因此,长期的高脂肪高热量饮食习惯,或者暴饮暴食习     

血沉、白细胞计数和C反应蛋白在糖尿病足评估中的作用

目的本文旨在评估炎性因子而对不同程度的糖尿病足病患者作出早期判断的策略。方法对68例不同程度的糖尿病足病患者入院分别进行血沉、白细胞计数和C反应蛋白的测定并作比较。结果 C反应蛋白在2级~4级的糖尿病足病患者中是最有价值的标记物,而血沉、白细胞计数无法预示其程度。结论在不同程度的糖尿病足病患者中C反应蛋白是一个有价值的预测因子。     

哪些人该多吃燕窝?

正很多人知道燕窝好,但是对"燕窝好在哪里?适合哪些人吃?"却不甚了解。燕窝性甘味平,富含燕窝酸、水溶性蛋白和多种对人体有益的微量元素,男女老少均可食用,不过,不同的人群和体质,吃燕窝也有不一样的益处。女士:以内养外,皮肤有弹性,气色好燕窝是古老神奇的美容品。长期吃燕窝的女士皮肤更有弹性.气色更好。清代慈禧太后每天都吃燕窝菜,年过六旬容颜光洁,甚少皱纹。宋美龄每天一碗冰糖燕窝.容颜不老.并高寿至106岁。现在更有众多港台明星以燕窝养颜美容。男士清肺润肺,酒后熬夜助恢复许多男士应酬多,吸烟或者被动吸烟、饮酒等造成对肺部的损害。加之工作压力大.睡眠不足.长期使男士的身体处于亚健康状态。燕窝对男士有良好的补中益气.润肺去燥.防止虚损等功效。     

30岁开始不可缺少的5种食物

研究表明,许多与年龄老化有关的问题都与日常饮食有关。所以,要想在30岁以后获得更多的健康与活力,最好翻新一下你的食谱。1.沙丁鱼＊富含ω-3脂肪酸ω-3脂肪酸有助于防止因自由基破坏而引发的痴呆症。＊低热量高蛋白沙丁鱼是低热量、高蛋白的食物,同时也是钙和维生素D的良好来源。     

吃什么可防核辐射

补充优质蛋白质,可以减轻辐射损伤,促进恢复。主要包括大豆蛋白、乳铁蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、藻蓝蛋白等。这些蛋白可以通过豆类、肉类、奶、蛋等摄取。油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸,能提高造血系统再生功能,     

尿微量白蛋白、超敏C反应蛋白和低密度脂蛋白胆固醇在糖尿病肾病检测中的意义

目的 探讨尿微量白蛋白(mALB)、超敏C反应蛋白(hsCRP)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)与糖尿病肾病(diabetic nephropathy,DN)的关系.方法 测定185例DN患者的mALB、hsCRP、LDL-C水平,根据尿白蛋白排泄率分为正常蛋白尿组、微量白蛋白尿组、临床蛋白尿组,统计各组尿mALB、hsCRP、LDL-C水平;以100例健康检查者为对照组.结果 DN各组尿mALB、hsCRP、LDL-C水平均高于对照组,DN各组hsCRP、尿mALB水平有显著差异(P<0.05).结论 hsCRP、尿mALB和LDL-C与2型糖尿病肾病的发生、发展有密切联系;hsCRP和尿mALB在早期诊断DN方面优于LDL-C.     

科学家首次拍摄到HIV扩散过程

美国科学家们近日首次拍摄到了HIV在人体内的扩散,他们发现HIV病毒以一种先前未知的方式从感染细胞转移到健康细胞。这是科学家们在了解HIV扩散过程方面所取得的一项重大突破,将有助于研究     

食疗佳品——豆腐

炎炎夏日，白嫩的豆腐无疑是大多数人的选择，可对于豆腐你了解多少呢？豆腐主要以大豆为原料加工制成。大豆含有较多的蛋白质和脂肪，所以豆腐的营养非常丰富。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。