营养问答二则

茄子去皮可以去掉农药残留,的确也丰富了其烹调方法。但是,去皮后,茄皮上面富含的维生素K就流失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质,对于增强老年人骨质健康非常有益。因此,如果能保证清洁得当,并且煮熟后吃,最好就不要给茄子去皮。另外,茄子去皮后容易发黑,因为其中的微量元素铁会被空气氧化,这样可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。陕西读者陈女士:经常听周围朋友说茄子要去皮吃,不然口感不佳,上面的农药残留还可能影响健康。不知道这种说法正确吗?吃茄子一定要去皮吗?国家蔬菜系统工程研…     

茄子烹调防变黑法

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，能延缓人体衰老。但是，茄子在烹调过程中容易发黑，下面这些防茄子变黑法您不妨试试。1．削去茄子皮后再烹调。     

营养问答

吃茄子，最好别去皮 陕西读者陈女士：经常听周围朋友说茄子要去皮吃，不然口感不佳，上面的农药残留还可能影响健康。不知道这种说法正确吗？吃茄子一定要去皮吗？     

大棚蔬菜六种高效栽培模式

茄子选用高产优质、市场适销的茄子品种，10月中旬播种育苗，3-4片叶期分苗于10厘米×10厘米塑料钵中，2月下旬至3月上旬定植，每亩定植310-3300株，株行距35—40厘米×50-60厘米。覆盖方式为大棚内套小拱棚加地膜，并加盖草苫或遮阳网。开花初期应用40-50ppm防落素液加0．1%速克灵液点花保果，并及时防治灰霉病、菌核病。4月下旬茄子上市，7月下旬拉秧，一般可亩产茄子4500-5000公斤。花菜选用瑞雪特早50天、     

降胆固醇茄子最好

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。     

荸荠一定要煮熟吃

茄子属吸物类，荤素皆宜，最适合与肉类同烹，可吸入肉汁的鲜味，它除了炒、烧、蒸、炸或凉拌外，还可做成客家酿莱——酿茄筒，就是将茄子段划十字刀，将其内部掏空后，塞入肉馅，先油炸再红烧而成。     

猪用复合维生素配方筛选(仔猪阶段)试验

用1、2、3、4号复合维生素和市售华罗多维（对照）饲喂20─—60日龄纯种荣昌哺乳仔猪,结果表明：3号维生素组日增重分别较1、2、4和对照组提高16．61％（P＜0．01）,8．75％（P＜0．05）,9．86％（P＜0．05）和17．45％（P＜0．01）,4号、1号维生素能提高饲料利用率,3号维生素能提高采食量和日增重,综合经济效益以3号维生素组最佳。     

茄子是蔬菜亦是药

茄子是我们日常餐桌上经常出现的蔬菜,但说到茄子的药用价值,可能大家都不甚了解。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的     

维生素作用一览

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。     

茄子再生技术简介

茄子有很强的再生能力。利用这个特性,我尝试连续三年都培育出再生茄子。实践证明,再生茄子不仅产量与头茬茄子一样高,而且质量好、籽少肉厚,食之比头茬茄子更加鲜嫩甘美。具体做法是:秋天将枯黄的老枝割去,锄一遍草,再用稀薄水粪加少量尿素追施。老桩上很快就会萌发新芽。此时应连续三次(每天下午各一次)喷施叶面宝、尿素与硫酸锰锌(如当地购不     

茄子一种两收的新方法

茄子一种两收就是第一茬茄子采收后,剪去老枝,促发新枝,使其重新结果。我地菜农近几年实践证明,茄子一种两收,茄果667m~2产量可达8000～10000kg.比一种一收产值净增一倍以上。且第二茬茄子果肉细嫩、籽少、口感好。又淡季,颇受欢迎。其方法如下:     

杭州小区居民流行“阳台菜园”

“阳台菜园”已不是什么新鲜事，在杭州城里，无论是朝南的阳台，还是顶楼的天台，不少小区居民用泡沫箱、花盆等各式各样的器皿，种着茄子、辣椒、西红柿、四季豆等。     

维生素种类繁多，你该补充哪一种？

不少人皆知维生素是人体必需的营养物质，有极其重要的生理使命。同时维生素还是治疗许多病症的“良药”，在维生素这个“大家族”里，每个成员并非万能，所以要有的放矢，适当服用维生素才会有最佳效果。而维生素A、B、C、D、E等各个“家族”之下又分出了l、2、3、4、5等小组，在这个种类繁多的家     

中药里的维生素

不仅食物中含有维生素，其实很多中药材中，也含有丰富的维生素，现在我们就来看看吧!★维生素A——覆盆子、白术中药白术、苍术、熟地、生地、枸杞、桑叶、玉竹、青蒿、通草、蔓荆子、覆盆子、山萸肉、蚕砂、夜明砂、五加皮等富含维生素A，常用于治疗因缺乏维生素A所致的眼部疾病和小儿发育不良等。     

炸鱼的剩油巧去腥味

炸完鱼的剩油,倒掉可惜。可以先将剩鱼油过滤一下,去掉沉淀的杂质,用这些油再炸一次茄子,小管是麻香茄子还是风味茄子,这些带腥味的油立马变得清爽,腥味也减少许多。     

大棚蔬菜六种栽培模式

一、茄子(或番茄)-花菜-芹菜茄子选用高产优质、市场适销的茄子品种,10月中旬播种育苗,3-4片叶期分苗于10厘米×10厘米塑料钵中,2月下旬至3月上旬定植,每亩定植3100-3300株, 株行距35-40厘米×50-60N米。覆盖方式为大棚内套小拱棚加地膜,并加盖草苫或遮阳网。开花初期应用40-50ppm防落素液加0.1%速克灵液点花保果,并及时防治灰霉病、菌核病。4月下旬茄子上市,7 月下旬拉秧,一般可亩产茄子4500-5000     

提个醒

下馆子少吃三素菜 “洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”北京朝阳医院副院长沈雁英教授说，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。     

服用维生素的误区

如今，服用维生素保健的人起来越多，但您要提防陷入以下误区： 一、认为每天服维生素C能长寿，还能预防心脏病，这种说法是错误的。医生建议，每天摄取大约75毫克维生素C，就能满足身体的需要。过量的维生素C可降低血中含铜量，减少血球的数量。     

“茄子树”高产有巧法

辽宁省辽阳市高级农艺师吴殿林引进国外先进技术育出茄子树。陕西省眉县横渠镇董家村吕岁明从湖北天门引种一亩多“茄子树”,去年亩产值过五千三百元,比当地茄子增产一倍多。吕岁明种茄的成功经验是:     

摄入维生素必知

1．维生素片宜在饭后服 在有些人的心目中，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性夫，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。