适应广东产业升级的高职食品类专业建设的研究——以广州城市职业学院为例

从广东省高职院校食品类专业设置的现状入手,分析其存在问题,并通过科学规划专业设置的整体发展、完善校企社政深度合作型人才培养模式的建设、优化适合食品专业岗位技能需求的课程体系、加强"双师型"师资队伍建设和融合生态创业教育的实践基地建设等措施来完善食品类专业的发展,以更好地适应广东产业升级。     

高职院校实验室开放存在的问题和对策

实验室开放是目前国内高职院校实验室改革和发展的大趋势,开展实验室对学生全面开放的实践探索,对充分发挥实验室在实践教学中的重要作用是非常必要的。文章对开放实验室问题进行了探讨,并提出了相应的对策。     

红茶中茶多酚提取工艺的研究

以红茶茶叶为原料,考察了浸提温度、时间、固液比、pH对茶多酚提取的影响,并对其浸提率进行了研究。结合正交试验,确定了红茶茶叶提取的最佳工艺条件。     

复方降脂中药活性筛选平台建立的研究

利用BP神经网络强大的预测功能，解决中药性味归经与药效评价的关系问题。研究证明：BP神经网络模型在一定误差范围内揭示中药的性味归经与其降脂药效之间的关系，可用于降脂中药药效的预测中，为降脂药物的选择提供依据，为中药降脂药效评价提供一种科学、客观、简洁的方法。     

食品营养与检测专业顶岗实习存在问题与解决措施的探讨

为提高食品营养与检测专业学生的实操技能和综合素质，对高职学生在工学结合模式下的“2＋1”顶岗实习过程中存在问题与解决措施进行了探讨。针对顶岗实习过程中出现的校企需求信息不对称，企业对实习生管理不善，学生思想波动等现象，文章试图找出原因并尝试以多种方式进行疏导和解决，以期为各高职院校的项岗实习过程管理提供一定的借鉴和参考。     

美拉德反应及其在食品工业中的应用

美拉德反应是一种常见于食品加工过程的非酶褐变反应,对食品的色泽、风味、营养、安全等方面有重要的影响。文章对美拉德反应的机理以及影响因素、当前研究热点以及在食品生产中的应用进行了综述。     

探索开展专业知识进社区活动的运行机制——以广州城市职业学院食品安全教育活动为例

在推进广州学习型社会建设的大背景下,社区教育得到政府及各界的高度重视。专业知识进社区活动作为社区教育的一种形式,在社区教育推进方面起着不可忽视的作用。文章以食品安全教育为例,从资金、人员、模式和评价四个方面探索专业知识进社区活动的长效运行机制。     

探索开展专业知识进社区活动的运行机静——以广州城市职业学院食品安全教育活动为例

在推进广州学习型社会建设的大背景下,社区教育得到政府及各界的高度重视。专业知识进社区活动作为社区教育的一种形式,在社区教育推进方面起着不可忽视的作用。文章以食品安全教育为例,从资金、人员、模式和评价四个方面探索专业知识进社区活动的长效运行机制。     

根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的研究进展

膳食纤维是近年来研究的热门课题。本文综述了根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的生理功能、提取以及改性,并讨论了今后的研究方向。     

《食品生产工艺》实践教学中研究性学习的探索

研究性学习对培养一线应用性人才的动手能力和创新能力具有重要意义，研究胜学习不仅是一种学习方式，更是一种教育理念。其实践性、自主性、开放性、创造性的特点突破了传统高职课程学科体系的束缚，有助于提高高职教育教学质量。