潮汕美食与潮汕文化的关系及发展方向

潮汕美食是潮汕传统文化的载体之一,是潮汕经济、文化发展到一定程度的结晶;现代潮汕美食应以全新的健康理念,依托深厚的潮汕传统文化,树立经营新理念,促进潮汕美食的改革和创新,开拓现代理念的潮汕美食经营方法,以适应国内国际对健康美食业的新要求。     

从潮汕典籍和民谣中看潮菜的文化底蕴

<正>潮汕美食文化历史悠久,源远流长,蕴含着深厚的文化底蕴。潮菜,原本是粤菜中的一个菜系,由于地理上的关系,潮菜在风味上受浙菜和福建菜的影响较大。更由于人文历史上的原因,潮人的饮食爱好,逐渐形成与粤菜有所不同的重油、重色、重火候,而且菜式多,用料广泛(不管天上飞的、地上跑