用猪皮生产明胶技术

猪皮中含有丰富的蛋白质,其中最重要的是胶原蛋白,它经过水解可生成明胶。明胶的生产方法有碱法、酸法、盐碱法和酶法等。一般普通采用碱法生产。现将其工艺过程介绍如下:(1)原料整理。将不同的品种的原料进行分类整理,如湿皮和干皮应分开,挑拣出不合规格的皮另行处理。带毛皮可用5%的石灰乳或0.5%-1%硫化钠溶     

医生问答

中医书上说：“虚者补之”。补其不足，滋养补充体内的阴津，可达到护肤养肌、靓丽美容的目的。     

吃对“边角料”补益身体

猪皮、鸡皮、鱼皮、猪肚、鱼肚、蹄筋……你会吃几样呢?千万别小看这些边角料,吃对了不但能够废物利用,而且对身体也很有益处。虾皮熬汤补钙,鱼皮凉拌降脂     

地沟油也有春天

地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各．类劣质油的统称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油；二是由劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后．再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。我们通常所说的属第一种。     

“吃啥补啥”小药膳

以形补形,即以与人体器脏或组织形状类似的食品补助身体。这种说法在民间流传已久,诸如以脏补脏,用猪、羊的内脏来补益人的内脏。其他的如以血补血,吃核桃补脑,喝骨头汤壮骨,吃猪皮养肤等。     

增稠剂与腌制时间对水晶肉冻的影响

本试验研究了添加不同浓度的明胶或猪皮胶以及进行 2 4h、4 8h腌制对水晶肉冻品质的影响。试验结果表明 :以腌制 2 4h、添加 5%明胶或 50 %猪皮胶的水晶肉冻品质最佳。     

猪蹄美容比不上大豆

平时经常有人问我：“吃胶原蛋白是不是有很好的美容功效？”我肯定地回答：“吃胶原蛋白绝没有直接的美容功效，所谓多吃猪蹄、猪皮等胶原蛋白含量丰富的食品有美容功效，那是善意的谎言。”     

猪皮鳔胶的制法

鳔胶多用鱼膘制成,为高级木制家具粘合剂。鱼鳔稀少,成本昂贵,所以很多地方利用猪皮下脚料以及病猪、老母猪、种公猪等猪皮生产土鳔胶。其生产程序为:(一)刮皮:选择未腐烂的猪皮,趁湿铺于木板上,将皮表面上的毛用刮刀轻轻刮净,或用烙铁烫掉,然后反铺,将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去。(二)浸泡:把刮净的猪皮用清水