食品质量与安全专业课程体系构建模式的思考

分析了国内外食品质量与安全专业人才培养现状，重点探讨了本校食品质量与安全专业的培养目标、课程体系构建和课程设置特点等内容。     

供应链环境下食品质量安全风险问题研究

针对近年来我国食品质量安全事件频发的严峻现实,从食品供应链的视角出发,对食品质量安全风险问题涉及到的几个关键概念进行界定与辨析。主要采用内容分析法,综合国内外文献研究及实际调研分析结果,在对食品质量与食品安全概念阐释与辨析的基础上,探讨食品质量安全的定义与内涵,提出并深入分析供应链环境下食品质量安全风险的概念、内涵及其特征。这一研究成果将有助于进一步开展食品质量安全风险管理的理论研究与实践应用。     

我校新增基础医学等5个本科专业

近日,根据《教育部关于公布2011年度高等学校本科专业设置备案或审批结果的通知》（教高[2012]2号）,我校2011年申报的5个本科专业全部通过教育部审批,分别是基础医学院基础医学专业,药学院生物制药专业和临床药学专业,公共卫生学院食品质量与安全专业,医学技术与工程学院医学影像学专业。     

《食品质量管理学》实践教学改革研究

食品质量管理学是食品质量与安全专业的必修课程,为提高实践教学质量,培养学生的实践能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品质量管理学实践教学改革进行了探讨。     

浅谈农林院校食品毒理学的教学改革

食品毒理学具有较强的实践性和应用性,本文针对在农林院校本科学生专业与学科建设不断提升的过程中,食品质量与安全专业学生学习动力不足、师资队伍相对薄弱等问题,建议从课程设置、教学内容和教学方式方法以及实验教学等方面进行改革,提高本科食品毒理学教学效果,为食品质量与安全素质型和创新型人才的培养提供一个理想的教学环境和学习平台。     

高职环保专业英语翻译技能教学初探——以食品质量与安全专业为例

食品质量与安全专业英语是高职院校开设的一门培养学生英语综合运用能力的专业必修课。本文就如何在食品质量与安全专业英语教学中培养和提高学生的翻译技能做了初步探讨,提出了几点教学方法。     

教书育人 不辱使命

纪淑娟（1960-），博士。沈阳农业大学教授．博士研究生导师，校级教学名师。历任食品学院基础与发酵工程教研室主任．食品质量与安全系主任，食品质量与安全专业负责人，食品质量控制方向学术带头人。兼任教育部高等院校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员。中国绿色食品发展中心专家委员会委员。中国农学会农产品贮藏加工分会理事，国家农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟理事、专家委员会委员．辽宁省食品质量与安全学会常务理事。     

高校食品质量与安全专业教学改革的动因与路径

高校食品质量与安全专业教学不仅要传授学生专业知识和技能、国内国际食品安全标准和法规,更要培养学生的实践能力和创新精神。但目前,食品质量与安全专业的课程目标设定比较狭窄,课程设置较为单一,人才培养方案缺乏特色与创新,课程评价无法评估学生的职业能力,导致培养的人才难以满足社会用人要求。基于此,需要重新定位专业培养目标,优化课程体系,调整人才培养方案,改革课程评价制度。     

食品质量与安全专业开设信息化监管技术课程的探索——以上海理工大学为例

阐述了食品安全信息化监管技术的基本概念,探讨了我国高校食品质量与安全专业开设食品安全信息化监管技术课程的必要性及重要性.以上海理工大学为例,探索了开设食品安全信息化监管技术课程的性质与目的、教材与内容及教学方法等,以期为我国高校食品质量与安全专业开设食品安全信息化监管技术课程提供一定的借鉴.     

食品质量安全生产经济:一个值得深切关注的研究领域

自20世纪90年代以来,食品质量安全经济作为一门新型经济学科已渐成气候.与相对成熟的食品质量安全消费经济相比,国外食品质量安全生产经济研究与应用也获得长足发展,成为食品安全经济领域的一个重要分支.把握作为学术研究和政策分析工具的食品质量安全生产经济,关键是要了解食品质量安全生产经济的基本理论与分析方法,重视食品质量安全的成本-效果实证应用.鉴于国外在该领域的研究时间并不长,为缩短与国外的差距,国内有关方面应予足够重视与深切关注.     

食品分析课程教学改革探讨

食品分析是食品营养与检测专业的一门重要专业课,本文围绕课程的教学改革展开探讨。从优化教学内容、科学组织实践教学、改进教学方法和改革考核方法等方面对食品分析课程的教学改革进行了探讨与思考,并提出了合理化建议。     

《食品微生物检验学》理论与实践教学改革

为了更好地对《食品微生物检验学》课程教学进行改革,在理论教学内容中增加了新的基础理论知识和检验技术介绍;在实践教学课程中建立一个新的——＂自主-合作-责任制＂实验模式;采用教学评价新方案,侧重考核实验中的实际操作技能。使学生的专业技能及综合素质均有提高,取得了较好的教学效果。     

食品工厂生产实习教学改革初步实践

分析了食品科学与工程专业传统生产实习方式在市场经济条件下受到的制约因素,尝试在“食品工厂生产实习”课程中实施“4—3—2·三结合”实习教学模式,提出了实习教学改革措施,主要是建设实习基地、营造实践环境,充实实习内容、提高实习质量,强化实习指导、培养综合能力,加强实习管理、综合评定成绩等。     

高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系

在阐述食品科学与工程专业的学科特点和人才培养目标的基础上,论述了构建食品科学与工程专业实践教学体系的指导思想和基本思路,并详细论述了其实践教学体系,即实践教学目标体系、实践教学内容体系、实践教学管理体系和实践教学条件体系。在管理体系中,说明了实践教学内容管理、实践教学运行管理和实践教学质量管理的措施和方法。提出了食品科学与工程专业新的实践教学运行模式,即认知实习阶段、基本技能训练阶段和技能训练强化提高阶段。     

我国的食品质量安全现状分析

目前,我国的食品质量安全问题十分严峻,严重威胁着广大消费者的健康和生命,同时也极大地影响了我国的食品出口。食品生产和销售过程中存在诸多安全隐患,食品质量监测和监管体系的不健全是造成我国食品质量安全问题的主要原因。只有切实建立和完善相应的法律法规,加快现有食品卫生标准的修订步伐,建立健全食品安全检测体系,完善食品污染物监测网,制定食品主动召回制度,才有可能从根本上解决我国的食品质量安全问题。     

高职食品类专业建设模式的探讨与实践

文章结合高职食品专业多年的教学实践，从食品专业的基本定位出发，就“双师型”教师队伍建设、课程体系构建、课程内容改革、实践教学强化等进行了探讨，提出了食品专业的基本定位是食品安全与检测、营养与功能食品、食品应用技术三个方向，同时提出了“双师型”教师队伍建设、课程体系构建、课程内容改革和加强实践教学的思路。     

食品安检专业开设动物病理学课程的改革与探索

本文从专业现状及教学中存在的问题,对食品安检专业开设动物病理学课程的教学改革相关问题进行阐述,为全面培养高素质的食品安检专业人才提供经验。