食品质量安全生产经济:一个值得深切关注的研究领域

自20世纪90年代以来,食品质量安全经济作为一门新型经济学科已渐成气候.与相对成熟的食品质量安全消费经济相比,国外食品质量安全生产经济研究与应用也获得长足发展,成为食品安全经济领域的一个重要分支.把握作为学术研究和政策分析工具的食品质量安全生产经济,关键是要了解食品质量安全生产经济的基本理论与分析方法,重视食品质量安全的成本-效果实证应用.鉴于国外在该领域的研究时间并不长,为缩短与国外的差距,国内有关方面应予足够重视与深切关注.     

供应链环境下食品质量安全风险问题研究

针对近年来我国食品质量安全事件频发的严峻现实,从食品供应链的视角出发,对食品质量安全风险问题涉及到的几个关键概念进行界定与辨析。主要采用内容分析法,综合国内外文献研究及实际调研分析结果,在对食品质量与食品安全概念阐释与辨析的基础上,探讨食品质量安全的定义与内涵,提出并深入分析供应链环境下食品质量安全风险的概念、内涵及其特征。这一研究成果将有助于进一步开展食品质量安全风险管理的理论研究与实践应用。     

高职环保专业英语翻译技能教学初探——以食品质量与安全专业为例

食品质量与安全专业英语是高职院校开设的一门培养学生英语综合运用能力的专业必修课。本文就如何在食品质量与安全专业英语教学中培养和提高学生的翻译技能做了初步探讨,提出了几点教学方法。     

食品质量与安全专业课程体系构建模式的思考

分析了国内外食品质量与安全专业人才培养现状，重点探讨了本校食品质量与安全专业的培养目标、课程体系构建和课程设置特点等内容。     

《食品质量管理学》实践教学改革研究

食品质量管理学是食品质量与安全专业的必修课程,为提高实践教学质量,培养学生的实践能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品质量管理学实践教学改革进行了探讨。     

供应链环境下食品质量安全风险研究述评

针对近年来我国食品质量安全事件频发的严峻现实,从食品供应链的视角出发,对国内外食品质量安全风险文献进行系统梳理,着重从供应链环境下食品质量安全风险识别、食品质量安全风险演变和食品质量安全风险调控三个方面展开深入述评.在此基础上,提出未来食品供应链质量安全风险管理的主要研究方向.     

食品质量安全的公共物品与商品属性契合:一个风险管理研究框架

传统上学术界将食品质量安全界定为准公共物品属性,以降低信息不对称为重点来规制企业,或将其界定为商品属性,以成本效益模型研究企业行为。以风险管控为方向研究食品质量安全则可在政府规制与市场机制间建立联系,契合食品质量安全的两种属性。以代理制衡管控风险、契约制衡抑制风险、信息制衡甄别风险、制度制衡监管风险,在企业内构建基于内部控制的食品质量安全风险管理体系,完善食品质量安全风险内部控制报告披露机制,以此作为政府风险监管的基础,形成从微观到宏观的内部控制——风险管理——信息披露——风险监管——食品质量安全研究框架,有助于从供给侧入手解决公众对食品安全需求与企业安全食品供应不足的矛盾。     

株洲市社会食品质量安全意识现状及应对策略

对株洲市社会食品质量安全现状及消费者、经销商和市场管理人员食品质量安全意识的调查和样本分析表明,该地区消费者、经销商及管理者的食品质量安全意识正在逐年加强,整体的食品质量安全状况在"创卫"后也有了很大改观,但目前仍然存在许多亟待政府解决的问题.政府应当加大宣传力度,进一步提高市民食品质量安全意识,同时采取有效措施提高株洲整体食品质量安全水平.     

我国的食品质量安全现状分析

目前,我国的食品质量安全问题十分严峻,严重威胁着广大消费者的健康和生命,同时也极大地影响了我国的食品出口。食品生产和销售过程中存在诸多安全隐患,食品质量监测和监管体系的不健全是造成我国食品质量安全问题的主要原因。只有切实建立和完善相应的法律法规,加快现有食品卫生标准的修订步伐,建立健全食品安全检测体系,完善食品污染物监测网,制定食品主动召回制度,才有可能从根本上解决我国的食品质量安全问题。     

教书育人 不辱使命

纪淑娟（1960-），博士。沈阳农业大学教授．博士研究生导师，校级教学名师。历任食品学院基础与发酵工程教研室主任．食品质量与安全系主任，食品质量与安全专业负责人，食品质量控制方向学术带头人。兼任教育部高等院校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员。中国绿色食品发展中心专家委员会委员。中国农学会农产品贮藏加工分会理事，国家农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟理事、专家委员会委员．辽宁省食品质量与安全学会常务理事。     

食品质量与安全专业中《仪器分析》教学的探讨

《仪器分析》是食品质量与安全专业本科生的专业基础课程,目前较为普遍地存在着教材内容陈旧、滞后、与生产和科研实际脱节,教学方法与手段单一和综合性实验训练不足的现象。文章针对食品质量与安全专业的实际需求,提出了在《仪器分析》教学中应注意的几个问题及对策。     

供应链视角下食品质量安全风险预警研究

为提高我国食品质量安全风险的预警水平,从食品供应链视角出发,构建食品质量安全风险预警指标体系.通过在突变模型之中加入BP神经网络,建立了拓展突变模型,经计算得出中国2010年—2017年食品供应链各环节的总风险度,以及预测出我国未来5年的食品质量安全风险水平.研究表明:拓展突变模型适用于所建的食品质量安全预警体系,并能对食品质量安全风险进行有效的预警.我国食品供应链上各环节风险值整体呈下降趋势,但食品销售环节与消费环节的风险现状值及其预测值仍相对较高,需要继续加强对食品销售环节和消费环节的监管与控制.     

食品安全与营养健康——辽宁省首届食品质量与安全研讨会综述

2010年10月21日,辽宁省食品质量与安全学会成立大会在沈阳农业大学召开,副省长滕卫平出席开幕式并讲话,沈阳农业大学副校长李天来教授主持开幕式。随后举办了辽宁省首届食品质量与安全研讨会。研讨会主题是＂食品安全与营养健康＂。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、教育部食品科学与营养教学指导委员会主任李里特，     

我国与国外发达地区的食品质量安全信息管理制度比较研究初探

本文从政府管理的视角出发,以食品质量安全信息管理制度和管理体系为研究重点,从信息监管主体、信息机制、信息管理支撑体系和信息管理法律体系四个方面对美国、日本和欧盟的食品质量安全信息管理制度进行了介绍,提出了提高我国食品质量安全管理水平应从完善信息管理制度着手的观点,提出了明确管理职责、加强信息交流、强化风险意识和完善法规制度的对策。     

浅谈农林院校食品毒理学的教学改革

食品毒理学具有较强的实践性和应用性,本文针对在农林院校本科学生专业与学科建设不断提升的过程中,食品质量与安全专业学生学习动力不足、师资队伍相对薄弱等问题,建议从课程设置、教学内容和教学方式方法以及实验教学等方面进行改革,提高本科食品毒理学教学效果,为食品质量与安全素质型和创新型人才的培养提供一个理想的教学环境和学习平台。     

食品安全概念的理论分析

食品安全(Food safety)的定义是食品安全立法的重要基石,也是制定食品安全相关政策,提高食品安全监管绩效的基础性概念.动态地考察食品安全的内涵和外延,通过比较分析食品质量、食品营养、食品卫生等相关概念,并结合鲜牛奶、乳制品质量安全典型案例,分析我国现行主流食品安全概念的局限性,认为食品安全是食品质量的安全性状,而不应包含食品质量的其他形状.这一结论对推进食品安全理论研究,提高食品安全监管水平具有重要意义.     

高校食堂食品质量安全的影响因素研究——以南京市高校食堂为例

基于HACCP原理建立一套符合我国国情的食品质量安全管理水平的评价体系,并以此对南京市的高校食堂进行评价,得到以下结论：在采购、储藏、加工和销售4个环节中,采购环节最为关键,但加工环节最为复杂最不可控。建立多元线性回归模型对高校食堂食品质量安全管理影响因素进行分析,得出学校性质、一线员工的薪酬激励和福利保障、操作间的面积对高校食堂的食品质量安全水平有显著影响。     

食品质量与安全专业开设信息化监管技术课程的探索——以上海理工大学为例

阐述了食品安全信息化监管技术的基本概念,探讨了我国高校食品质量与安全专业开设食品安全信息化监管技术课程的必要性及重要性.以上海理工大学为例,探索了开设食品安全信息化监管技术课程的性质与目的、教材与内容及教学方法等,以期为我国高校食品质量与安全专业开设食品安全信息化监管技术课程提供一定的借鉴.     

高校食品质量与安全专业教学改革的动因与路径

高校食品质量与安全专业教学不仅要传授学生专业知识和技能、国内国际食品安全标准和法规,更要培养学生的实践能力和创新精神。但目前,食品质量与安全专业的课程目标设定比较狭窄,课程设置较为单一,人才培养方案缺乏特色与创新,课程评价无法评估学生的职业能力,导致培养的人才难以满足社会用人要求。基于此,需要重新定位专业培养目标,优化课程体系,调整人才培养方案,改革课程评价制度。     

从信息不对称理论看食品行业的政府质量规制

食品行业市场机制中存在着严重的“信息不对称”问题,政府对食品行业进行质量规制的目的是通过使用不同的食品安全信息揭示策略,以减少食品质量安全管理上的信息不对称,最终实现食品质量安全。由此,本文立足“信息不对称理论”来分析其导致食品市场失灵的现象,通过探讨政府介入食品行业进行规制的必要性,进而系统性地阐释政府对食品行业进行质量规制的相应机制,并借鉴美国的食品质量安全信息披露制度来探讨我国的食品行业质量信息披露制度的构建。