吃剩饭容易得胃病

许多人以为,为了避免浪费,剩饭可以加热后再吃。但研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状, 这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶     

糖尿病人能吃蜂蜜吗？

问:我在某报上看到一则关于治疗白内障的药品广告,称该药系国家级新药,“治疗白内障、青光眼不用开刀”。请问,白内障真的可以靠吃药治愈吗?新化县罗鸣周答:老年性白内障的治疗,主要包括两个方面,即药物治疗和手术治疗。由于新技术的不断出现,以及对白内障发病原因的深入认识,抗白内障药物的研究已取得了一定的进展。目前,抗白内障药物主要包括以下几种:辅助类营养药物(如无机盐、维生素、能量合剂以及一些天然提取物等等),谷胱甘肽,抗醌体制剂,醛糖还原酶抑制剂等等。临床应用表明,这些药物对于延缓白内障发展、改善视力有一定的作用。但是…     

煮玉米时加点小苏打

玉米不但含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而且所含脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,其中50%以上是亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂等,可谓营养丰富。玉米还含有比大米中含量更高的尼克酸,只是所含尼克酸主要为结合型,不能被人体吸收利用,但如果加碱处理后,游离的     

冠心病人不必谈“蛋”色变

鸡蛋是营养价值较高的食品,但由于蛋黄中含有较高的胆固醇,许多动脉粥样硬化或冠心病患者为此望而生畏,害怕吃了鸡蛋会增高胆固醇,导致动脉硬化。其实,这种顾虑是不必要的。以往测试,每个鸡蛋所含胆固醇平均为273毫克。美国的最新研究表明,一个鸡蛋的胆固醇含量平均只有213毫克,比原来认定的低22%。再则,一个鸡蛋的脂肪含量只有5克,热量仅70千卡,是一种低热量食品。这一结果,在一定程度上有助于解除人们认为吃鸡蛋会增高胆固醇的误解。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇是事实,但食用蛋黄是否就真的会使血清胆固醇增高并导致动脉硬化呢?时至今日,还…     

生吃鱼虾当心感染肝吸虫

肝吸虫病是一种人畜共患的寄生虫病,又称华支睾吸虫病,是由于华支睾吸虫成虫寄生于人畜肝内胆小管所致。寄生在人畜体内的华支睾吸虫,排出虫卵,随患者或受感染动物(猫、犬等)的粪便排入水中,被淡水螺吞食入体内后发育成尾蚴;尾蚴从螺体逸出,浮游水中,钻入淡水鱼虾体内发育成囊蚴;当人或猫、犬等动物吃了感染囊蚴的生鱼或未煮熟的鱼虾时,又再度被感染,如此形成反复感染链。近年来,有些地区淡水鱼虾的华支睾吸虫感染率十分惊人。广东、广西、辽宁三地淡水鱼平均感染率高达59.66%。这主要是因为水环境被污染,尤其是一些地方用未经无害化处理的…     

生牛奶不能喝

问：我们镇有个养奶牛专业户，挤出的牛奶没有作任何消毒处理。请问这样的鲜奶能喝吗？应怎样处理？湘乡市棋梓镇李伯春答：生牛奶是指从牛乳房挤出后不经消毒的鲜奶。有人误以为生奶比加热后的熟奶营养好，其实不然。生奶不仅比熟奶难于消化吸收，而且在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染。牛的乳腺中总是存在一些细菌，有的是通过血液循环到达乳房，但主要是来自外界污染。在牛的乳房外部，沾染着含有大量细菌的粪屑和杂质，其中部分细菌可通过乳管进入乳房。牛体对奶的污染，也是一个重要因素。牛舍的空气、垫草、尘土及奶牛本身的…     

防治骨质疏松误区多

骨质疏松症（Op）是一种以骨矿量低下和骨组织微细结构破坏为特征，导致骨质量降低，脆性增加，在无明显外力作用下也易发生骨折的全身性疾病，被称之为“悄无声息的流行病”。一般来说，骨质疏松发生率随着年龄的增长而递增，60岁以上人群有22．6%患有此病，超过80岁的人群患病率达到50%。城市患病率高于农村，女性患病率高于男性。近年来，有关文献对Op提得挺多，但在此病的防治上存在不少的误区。误区一，Op是老年人特有现象，与年轻人无关。Op与年龄虽有直接的关系，但并非老年人的专利。现代医学研究证明，Op现象开始于人的年轻时代…     

适量饮茶好处多

问：我喝茶已成嗜好。最近读报看到有文章说茶叶受环境污染严重，饮之有害身体健康，甚至不亚于抽烟。请问是这样的吗新田县黄思文答：茶叶化学研究的最新成果显示，茶叶中含有６００余种化学成分，包括营养素五大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，其中的茶多酚、咖啡碱、茶色素等具有多种药理效益。茶是一种“多维生素、低糖和多功能”的保健饮料。茶叶中含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｈ、Ｋ、Ｐ等，多数溶于茶水中，可被人体充分利用。茶叶中的碳水化合物大多为不溶于水的多糖，且含量极少，对糖尿病、肥胖症患者和老年人，尤为合…     

鲜玉米的保健功效高

1．健脑提神。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。玉米中还含有较丰富的谷氨酸．能促进脑细胞代谢。具有健脑作用。 2．降血压、降血脂。鲜玉米含钙量高达100毫克／克以上。钙有防止和降低高血压的作用。     

奥巴马每周两顿玉米粥

据媒体报道，白宫营养师给美国总统奥巴马的食谱中列有这样一个方案：每周都有两顿玉米粥。为什么他们会如此青睐玉米粥呢？