橘子味酸，为什么却是碱性食物

问：经常读到饮食保健方面的科普文章，其中有一个“合理搭配酸碱性食物”的说法我们不能理解。食物也有酸性和碱性之分吗？橘子味酸，为什么却属于碱性食物呢？     

生吃鱼虾当心感染肝吸虫

肝吸虫病是一种人畜共患的寄生虫病,又称华支睾吸虫病,是由于华支睾吸虫成虫寄生于人畜肝内胆小管所致。寄生在人畜体内的华支睾吸虫,排出虫卵,随患者或受感染动物(猫、犬等)的粪便排入水中,被淡水螺吞食入体内后发育成尾蚴;尾蚴从螺体逸出,浮游水中,钻入淡水鱼虾体内发育成囊蚴;当人或猫、犬等动物吃了感染囊蚴的生鱼或未煮熟的鱼虾时,又再度被感染,如此形成反复感染链。近年来,有些地区淡水鱼虾的华支睾吸虫感染率十分惊人。广东、广西、辽宁三地淡水鱼平均感染率高达59.66%。这主要是因为水环境被污染,尤其是一些地方用未经无害化处理的…     

吃剩饭容易得胃病

许多人以为,为了避免浪费,剩饭可以加热后再吃。但研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状, 这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶     

煮玉米时加点小苏打

玉米不但含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而且所含脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,其中50%以上是亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂等,可谓营养丰富。玉米还含有比大米中含量更高的尼克酸,只是所含尼克酸主要为结合型,不能被人体吸收利用,但如果加碱处理后,游离的     

油盐酱醋何时放

很多家庭主妇炒菜时,油盐酱醋都是随手放的。其实,只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香味,还会使更多营养得到保留。炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应,产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康。因此,“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热,不要等油冒烟了才放菜,八成熟时就将菜入锅煸炒。此外,有时也可以不烧热锅,直接将冷油和食物同时炒,如油炸花生米,这样炸出来的花生米更松脆、香酥,避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时,可在凉菜拌好后再加油,更…     

糖尿病人能吃蜂蜜吗？

问:我在某报上看到一则关于治疗白内障的药品广告,称该药系国家级新药,“治疗白内障、青光眼不用开刀”。请问,白内障真的可以靠吃药治愈吗?新化县罗鸣周答:老年性白内障的治疗,主要包括两个方面,即药物治疗和手术治疗。由于新技术的不断出现,以及对白内障发病原因的深入认识,抗白内障药物的研究已取得了一定的进展。目前,抗白内障药物主要包括以下几种:辅助类营养药物(如无机盐、维生素、能量合剂以及一些天然提取物等等),谷胱甘肽,抗醌体制剂,醛糖还原酶抑制剂等等。临床应用表明,这些药物对于延缓白内障发展、改善视力有一定的作用。但是…     

怀“才”不遇的好食物

在职场上,很多人抱怨自己怀才不遇,没有遇到欣赏自己的伯乐.面对众多食物,你是否想过自己是不是一个好伯乐呢?其实,餐桌上也有很多怀“才”不遇的好食物,它们本身很有营养,却因为种种原因被忽略,甚至被嫌弃. 番茄酱 番茄是常出现在大家餐桌上的食材,但说到番茄酱,大家会觉得它不新鲜、没营养.事实上,番茄酱的营养并不比番茄差.     

冬天喝点养生粥

红 枣 糯 米 粥 红 枣 5 ～10 摇克、糯米100～200克,加水煮成粥。红枣性味甘平,归脾胃经,与糯米配伍,能补中益气、健脾止泻,为冬季温补之佳品,但发热咳嗽者慎食。 龙 眼 粟 米 粥 龙 眼肉 15克,粟米100～200克,加水适量,先用武火煮开,再用文 火熬成粥。龙眼肉(即桂圆肉)性     

鲜玉米的保健功效高

1．健脑提神。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。玉米中还含有较丰富的谷氨酸．能促进脑细胞代谢。具有健脑作用。 2．降血压、降血脂。鲜玉米含钙量高达100毫克／克以上。钙有防止和降低高血压的作用。     

适量饮茶好处多

问：我喝茶已成嗜好。最近读报看到有文章说茶叶受环境污染严重，饮之有害身体健康，甚至不亚于抽烟。请问是这样的吗新田县黄思文答：茶叶化学研究的最新成果显示，茶叶中含有６００余种化学成分，包括营养素五大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，其中的茶多酚、咖啡碱、茶色素等具有多种药理效益。茶是一种“多维生素、低糖和多功能”的保健饮料。茶叶中含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｈ、Ｋ、Ｐ等，多数溶于茶水中，可被人体充分利用。茶叶中的碳水化合物大多为不溶于水的多糖，且含量极少，对糖尿病、肥胖症患者和老年人，尤为合…